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　　近年來良多人以爲吃富含碳水化合物類的食品會使人發胖，如米飯、面成品主食、馬鈴薯。實情上這是不無誤的，變成肥胖的真正理由是能量過剩。正在碳水化合物、卵白質和脂肪這三類産能養分素中，脂肪比碳水化合物更容易變成能量過剩。1g碳水化合物或卵白質正在體內可形成約17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪則能形成約38kJ（9kcal）能量，也即是說平等重量的脂肪約是碳水化合物供應能量的2.2倍。另皮毛對待碳水化合物和卵白質，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量。動物試驗證明，低脂夥食攝入很難造出肥胖的動物模子。從不限定進食的人群推敲也呈現，當供應高脂肪食品時，受試者需求攝入較多的能量才具滿意他們食欲的條件，而供應高碳水化合物低脂肪食品時，則攝入較少能量就能使食欲滿意。于是進食富含碳水化合物的食品，如米面成品，阻擋易變成能量過剩使人發胖。

　　米飯和面食含碳水化合物較多，攝入後可形成葡萄糖進入血液輪回並天生能量。良多人工了裁汰高血糖帶來的迫害，往往念到去限定主食的攝入量。有些人以爲半島真人，低碳水化合物可能疾速減肥。其余，有少許女性爲了探求身體苗條，也很少吃或險些不吃主食。

　　碳水化合物是人體不成貧乏的養分物質，正在體內開釋能量較疾，是紅細胞獨一可詐騙的能量主食，也是神經體例半島真人、心髒和肌肉勾當的閉鍵能源，對組成機體構造、支柱神經體例和心髒的尋常效用、鞏固耐力、擡高管事成果都有苛重意旨。尋凡人合理夥食的碳水化合物供應能量比例應抵達50%～65%。過去大夫給糖尿病患者保舉的夥食中，碳水化合物供應的能量僅占總能量的20%，使患者長遠處于半饑餓狀況，這對病情駕禦晦氣。跟著科學推敲的長遠，現正在已轉移了這種觀念，對糖尿病患者逐漸放寬碳水化合物的攝入量。目前正在碳水化合物含量溝通的處境下，更誇大選拔GI低的食品（即單元光陰內血糖升高較少的食品，如極少加工的粗糧，如煮過的整粒幼麥、大麥及黑麥、稻麸主食主食、硬質幼麥面條、通心面、黑米、荞麥、加強卵白質的面條、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物可能疾速減肥。這種減肥夥食有更彰著的副用意，可導致口臭、腹瀉、疲頓和肌肉痙攣，更苛重的是加添了患血汗管疾病的危急，使糖尿病患者更容易産生並發症。

　　很多人以爲碳水化合物是血糖的獨一起原，不懂得卵白質、脂肪等非糖物質正在體內經糖異生途徑也可改觀爲血糖，因此他們莊敬限定主食，並巨額食用高卵白質及高脂肪的食品，盲目飽舞吃動物性食品。這種做法只注意到即時血糖效應，而大意了總能量、脂肪攝入量伸長的長遠迫害。無論是碳水化合物仍是卵白質和脂肪，攝入過多，都邑形成脂肪正在體內積儲。食品碳水化合物的能量正在體內更易被詐騙，食品脂肪更易改觀成脂肪積儲。

　　本文由上海市疾病防御驾御中央强壮迫害要素监控所副所长朱珍妮举行科学性把闭。半島真人主食吃的越少越好？這些養分誤區你中招了嗎？