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半島真人五谷雜糧皆爲寶
2024-03-19 12:27:48
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返回列表 半島真人古詩雲：“春種一粒粟，秋收萬顆子。”老上海人以爲填飽肚皮的大米、雜糧是生命交閉的，老片子裏也常有上海人圍著米行列隊買米的擁堵鏡頭。 咱們幼時分對付米的觀點只要籼米、粳米、糯米、玉米等，目前市情上來自天下的五谷雜糧無所不包，黑、紅、白、黃、紫、綠，七彩炫目，有芸豆、赤豆、黑豆、綠豆、黃豆、青稞、荞麥、烏米、紅米、玉米、黃米、燕麥、高粱、紫米、野米、糯米、血糯米、糙米、芡實、薏米…… 1965年我读中学时，曾去上海八仙桥邻近一家专卖花生米、黑芝麻、幼米、玉米、赤豆、黄豆的杂粮商铺劳动，我的职分是把发霉的、烂坏的花生米、豆子挑出来扔掉。店里的师傅说，霉变半島真人、烂坏的杂粮，一粒也不行卖给顾客。 《詩經》有百谷，《詩·豳風·七月》中有“亟其乘屋，其始播百谷”。“五谷”一詞最早的紀錄見于《論語》。孔子帶著學生出門遠行，子途落後，碰見一位用杖挑著竹筐的老農，便問他：“你望見役夫了嗎？”老農說：“手腳不勞動，五谷分不清，誰是役夫？”“五谷”正在古代普通指稻、黍、稷、麥、菽，也指麻、黍、稷、麥、菽，前者有稻無麻，後者有麻無稻。這是由于古代的經濟文明核心正在黃河道域，稻的主産地正在南方，而北方種稻有限，以是“五谷”中最初無稻。諺語“五谷豐收”泛指糧食豐收，個中“登”指莊稼成熟。正在秦漢、唐宋時閃現了“六谷”，即稻、粱、菰、麥、黍、稷，個中的菰米正在南宋後處于野生淪亡形態。 秋天上市的菰米（野米）与茭白相闭，菰正在夏末秋初容易被一种黑粉菌所侵，变成茭白半島真人。宋代之后，茭白受到着重，秋季的茭白鲜嫩厚味，因此江南区域种菰以培植茭白为主，那些不染菌、能结籽的菰草反而被人工根除。与菰米搭配的多人是高级食材，如葱香野米烧辽参、野米烩花胶、黑松露蘑菇野米羹等。 “谷”原指有殼的糧食，如稻、稷（即谷子）、黍等。“黍”指幼米，去皮後呈黃色，發展正在黃土高原等幹旱區域，煮熟後有黏性，可釀酒。“稷”，有的冊本中也將其解說爲高粱。《本草綱目》雲：“黏者爲黍，不黏者爲稷。”《爾雅·釋草》注：“稷，粟也。” 以前上海幼囡喜好把甜蘆粟當生果吃，也叫“蘆粟”“蘆黍”“蘆稷”，它是糖高粱，人們吃它富含糖分的莖稈，也可用于造糖、釀酒、造紙等。甜蘆粟的皮很硬、很尖利，吃的時分要留意劃破嘴唇和手指。上海市崇明區城橋鎮聚訓村被稱爲“中國甜蘆粟之鄉”，村裏種植的“吉吉甜”甜蘆粟銷量不錯。 我正在江西種過晚稻紅米，煮出來的飯色紅帶糯，吃口很香，當年赤軍正在井岡山吃的“紅米飯，南瓜湯”指的即是這種米。紅米飯可健脾、補中、益腸，煮粥、燒飯均幽香撲鼻。依其發展習性，適合種植正在深山冷水坑裏。 “葛仙米”實在不是米，學名爲“擬球狀念珠藻”，俗稱“天仙米”“天仙菜”“珍珠菜”，之以是稱爲“米”，是由于形勢如米粒。 葛仙米呈綠色、棕色或玄色，常附生于水中的沙石間或陰濕的土壤上，高卵白，且滋味鮮美。相傳，東晉醫學家葛洪正在災荒之年采認爲食，自後入朝，以此獻給皇上，體弱太子食後病除體壯，皇上爲感動葛洪之功，將“天仙米”賜名爲“葛仙米”。 血糯米、黑米、紫米是三種差另表米。血糯米是帶有紫血色種皮的大米，米質糯性，用溫水浸泡後會漸漸閃現紫血色水溶液，且年華越長，血色越深；黑米的稻粒呈卵形，稻殼爲灰褐色，粒型有籼、粳兩種，詈罵糯性稻米，米粒呈玄色或黑褐色；紫米因米粒颀長且呈紫色而得名，分皮紫內白非糯性和內表皆紫糯性兩種，用紫米煮出的飯幽香、油亮、軟糯。 曾聽北方農夫說，幼米沒脫殼之前叫“谷子”，黃米沒脫殼之前叫“糜子”。劃分幼米和黃米最直接的措施即是看地裏長出來的穗子：幼米的穗爲谷穗雜糧，是一條一條的，很粗；黃米的穗子則長許多，但都很細。糜子最初的表殼呈黃色，脫了那層表殼是血色的，吃的時分把血色的殼碾掉才是黃米。黃米時時庖代大米吃，可用來做撈飯；幼米可用來煮粥，即“幼米粥”，磨成面後可蒸窩頭，加綠豆面後可攤煎餅。 原産于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、秘魯等中高海拔山區的藜麥，造成養分美食“海參燒藜麥”“藜麥扒鮑魚”“藜麥紅棗南瓜粥”“藜麥鳕魚”等，很受今多人喜歡。 浙江有含硒綠米，冷水田裏種綠米的稻谷特別特地，稻谷表殼玄色，米的麸皮爲淺綠色，米芯則爲白色。正在燒飯、煮粥時增添少量綠米，香氣四溢，香軟美味。 竹子吐花罕見雜糧，吐花後結的種子叫“竹米”。《盛世廣記》中記錄竹米“其子粗，色彩紅，其味尤馨香”。竹米分表愛護，煮熟可能當飯吃。“竹稻”是由農藝師鍾章美應用竹子吐花和水稻吐花互相授粉，通過天然雜交而成的非轉基因水稻新種類。竹稻米，米粒颀長，米香濃烈，做成米飯後竹香四溢，嚼之清甜甘香而彈牙，有股淡淡的竹香。 本文为滂湃号作家或机构正在滂湃音信上传并宣告，仅代表该作家或机构看法，不代表滂湃音信的看法或态度，滂湃音信仅供给讯息宣告平台。申请滂湃号请用电脑拜候。半島真人五谷雜糧皆爲寶
