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　　“五谷”的觀念正在中國長遠人心，即使你不了解“五谷”指的是哪五谷(是指稻、黍、稷、麥主食、菽)，但你必然了解有雲雲的說法，由于它們是咱們文雅的厲重食品泉源。

　　然而，正在宋朝之前，我們中國文雅本質上是有“六谷”的，正在少許陳舊文籍中咱們也能夠找到六谷的記錄，譬喻“凡王之饋，食用六谷”(《周禮·天官·膳夫》)，只是厥後此中一谷“失傳”了，因此造成了五谷宣揚于世。

　　讓人不料的是，現正在這個中國失傳的“第六谷”正正在被包裝成“北美五大湖特産”、“谷物中的魚子醬”高價出口給我們國度。

　　這種植物即是菰(gū)，也是一種禾本科植物——人類馴化的大部門口糧都是來自這個科，它也會長出結滿種子的穗，食用部門也是它們穗上充滿澱粉的種子，表觀和水稻很像，因此采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，現正在網上能夠找到很多商家正在售賣，但它不叫菰米，也不是國産的，而是加拿猛進口的野米，宣傳養分充足、極端健壯，代價天然也是相當的貴，每斤能夠賣到100元前後主食。

　　實在，菰並不是跑到美洲去了，而是那處原本就有，起碼正在哥倫布察覺新大陸時，印第安人就一經正在搜聚菰米並行動主食正在食用了。

　　不表，與咱們記錄的食用門徑差別，印第安人厲重是炒著吃，而我們前人厲重是蒸煮食用，況且由于菰米珍視，因此平一般少量列入大凡稻米中沿道蒸煮。無論是中國古代記錄的，依舊現有的美洲菰米，它都是以口感超群、極端受迎接而著稱。

　　固然，古代中國人確實把菰看成第六種谷物，但實在從未真正馴化過它，菰從來是半野生的農作物，當然印第安人也沒有做到，因此才有了“野米”的叫法。

　　也正由于沒有被所有馴化，菰的産量從來都是相當的低，因此正在古代中國它厲重是供帝王貴族食用，而少許大詩人則只可正在己方的詩詞中感傷己方又思吃菰米而吃不到了主食。

　　當然，同樣也是由于它沒有被所有馴化，産量低主食，因此它被摒棄的能夠性就很大，最厲重的是，中國的菰還履曆了重要的真菌浸染，導致它們造成了咱們餐桌上的其它一種食品。

　　良多人能夠不了解，咱們現正在食用的茭白主食，它實在即是産自菰，浸染真菌後的菰就會長出茭白，而不會出穗著花和結果。

　　浸染菰的是一種名爲黑穗菌(或黑粉菌)的真菌，當菰被浸染後，它的杆莖處就會膨脹起來，而且妨害了出穗。這個膨脹的部門即是茭白，咱們這邊叫它茭筍，由于它像是一個玉米穗雷同孕育，拔下來後像是一個筍。

　　黑穗菌也是通過孢子流傳己方，咱們平常切開茭白察覺內裏玄色的點點即是黑穗菌的孢子，不表安定，它們像蘑菇雷同是可食用的。

　　菰米造成茭白是它失傳的一方面，另一方面，是由于由于它的産量低被前人減少了。

　　正在南宋光阴，菰差不多就根基失传了，由于这个时间中国生齿滥觞暴涨，人们滥觞围湖造田，菰米赖以存在的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及重要的真菌浸染，人们也就冉冉摒弃了它，而不是维持它，直到它简直所有造成茭白而种植。中国失传1000年的主食 现正在成了土豪米：还需进口