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　　幼幼“土豆君”，火了又再火。農業部日前告示《合于脹動馬鈴薯家當拓荒的向導成見》，提出到2020年，馬鈴薯種植面積增加到1億畝以上，適宜主食加工的品各類植比例抵達30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。

　　于是，這份《向導成見》一發表，又正在社會上激勵熱議。馬鈴薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆絲、地三鮮、土豆炖牛肉……這些年，咱們吃過多少土豆，或許數也數不清。不少人心存猜忌，爲啥要提議馬鈴薯主食拓荒，是糧食不敷吃了嗎？馬鈴薯作主食，何如個服法？馬鈴薯家當拓荒，又該何如脹動？

　　“馬鈴薯主食拓荒，並不是讓民多直接把馬鈴薯當成主食吃。”中國農科院農産物加工所所長戴幼楓講明，馬鈴薯主食拓荒，即是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習俗的饅頭、面條、米粉等主食産物，完畢馬鈴薯由副食消費向主食消費轉動、由原料産物向家當化系列造造品轉動、由溫飽消費向養分壯健消費轉動。

　　農業部種植業司司長曾衍德說：“我國糧食已銜接12年豐收，實施馬鈴薯主食拓荒，並不虞味三大口糧顯現缺少。但從需要側組織來看，口糧顯現‘三量齊增’景色，出格是玉米去庫存壓力大，于是要調減玉米種植面積。從需求側組織來看，跟著存在秤谌和消費秤谌的提拔，尋求養分壯健成爲消費趨向，而農産物市集組織又較量簡單。于是，把馬鈴薯納入主食民多庭，有幫于脹動農業需要側和需求側的有用對接。”

　　別的，脹動馬鈴薯主食拓荒，再有利于緩解資源處境壓力，完畢農業可一連成長。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，符合性廣，種植起來更爲容易。

　　食品史闡懂得馬鈴薯是適合人類需求的主食。農業部副部長余欣榮說，正在歐美等國，馬鈴薯行爲主食仍舊有幾百年的史乘。就中國而言，正在西北的陝西、甯夏部門地域，東北部門地域，馬鈴薯仍舊成爲老黎民餐桌上的主食。跟著經濟成長，消費需求日漸多元，爲了適應這種趨向，咱們應不絕完畢主食的多元化，正在世界範疇擴展馬鈴薯主食。

　　最令人心動的，是馬鈴薯的養分價錢。農業部食品與養分成長商酌所所長王幼虎說，通過檢測呈現主食，馬鈴薯主食含有人體所需的全面7類養分物質，還填充了尋常主食中缺乏的維生素A和維生素C。100克的馬鈴薯中維生素的含量相當于7個蘋果的含量，或者是一個半西紅柿的含量，鉀的含量相當于兩根香蕉。

　　從事馬鈴薯育種及家當拓荒的希森集團董事長梁希森告訴記者：“部隊吃的壓縮餅幹99%都是馬鈴薯全粉，航天員正在太空中的食品也是由馬鈴薯全粉加工成的，馬鈴薯全粉的養分價錢可見一斑。”

　　王幼虎說，項目組正在內蒙古的實行說明，對峙食用馬鈴薯全粉占比30%的饅頭，人體中的血糖、血脂和胰島素等目標更壯健。

　　“光聽消息上說馬鈴薯主食化，然則正在超市裏也沒見過馬鈴薯饅頭，正在哪兒能買到？”說起馬鈴薯主食化，正正在超市采購食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“馬鈴薯全粉養分價錢較量高，通常全粉含量正在20%—30%的馬鈴薯饅頭就很好吃。”梁希森說，希森集團客歲6月入手工場化出産馬鈴薯饅頭，表地普遍饅頭0.5元一個，馬鈴薯饅頭1元一個，産物求過于供，還大宗發賣到天津、濟南等地，北京市集也正在緩緩開荒中。

　　不但是饅頭，正在中國農科院實行的馬鈴薯家當拓荒高層研討暨成就發表會上，現場布列了6大類154種馬鈴薯主食産物，除了饅頭、面條這些人人型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花餅，靈敏鮮味的曲奇餅幹……鮮味的口感，讓品味者拍案叫絕。

　　“以馬鈴薯粉占比40%的主食産物爲例，他日10年，以20%的速率脹動主食，馬鈴薯古代主食産物的消費材幹可達2000萬噸把握，息閑型産物的消費材幹能達800萬噸把握。”王幼虎說，馬鈴薯産物市集將是一片空曠“藍海”。

　　“加快脹動馬鈴薯家當化勢正在必行。”余欣榮說，馬鈴薯家當化博得階段性進步，但要知足潛力壯大的市集，還須要從各合節入手，不絕加快家當化步驟。

　　“育種更始還需鞏固，特別是適宜主食加工的馬鈴薯種類選育管事。”戴幼楓說，馬鈴薯由于産地、種類的差異，澱粉等幹物質含量有明明的區別。例如山東産區的少少種類畝産可達3—4噸，但澱粉含量較低，出粉率低；相反，澱粉含量較高的甘肅“一點紅”，出粉率高，但畝産量卻僅有1—1.5噸。專家流露，怎樣教育出高産且高澱粉含量的種類是家當拓荒的另一症結。

　　王幼虎先容，農科院構修了245個馬鈴薯種類的根本新聞數據庫，確定馬鈴薯的篩選編造。共篩選出4個生態區的18個適宜主食拓荒的種類，加快破解這一困難。

　　“加工困難亟須破解。”戴幼楓以爲，全粉加工合節面對兩大困難。一是企業氣力單薄，産能較低。目前生界唯有8萬噸的産能，況且本質開工率不到一半。二是出産本錢偏高。“以熟粉來說，面粉每噸本錢爲4000元，馬鈴薯全粉每噸須要1萬—1.2萬元。怎樣辦理本錢偏高的題目將是以後的核心。”

　　“主食産物要愈加足夠。”余欣榮說，企業也許靈便地挖掘市集需求，更始出愈加多樣的馬鈴薯主食産物。據明了，馬鈴薯饅頭已正在京津冀600多家超市發賣，但要知足差異區域的飲食習俗，差異目標的消費群體，還須要企業加大更始産物的力度。

　　我國耕地面積有限，資源處境管束日益趨緊，鼎力實施馬鈴薯家當化，增加馬鈴薯種植面積，會不會造成與三大主糧爭地搶水的面子？

　　“擴展馬鈴薯家當，不會與三大谷物搶水爭地。”曾衍德說，行使南方冬閑田、西北幹旱半幹旱地域和華北地下水超采區，因地造宜增加馬鈴薯出産，力求造成馬鈴薯與水稻、幼麥和玉米的互相填補、妥洽成長的面子。

　　“加多馬鈴薯種植面積，正好與安排種植組織相契合。”曾衍德說，當下玉米産能過剩，過去12年世界玉米種植面積加多了2億多畝，此中“鐮刀彎”區域就占了近四成。他日，“鐮刀彎”地域可能加多需水量少、産量相對較高的馬鈴薯種植面積。

　　馬鈴薯家當化，更該當有核心地梯次脹動。余欣榮說，他日將根據“一個主核心、七個次核心”的滿堂組織脹動。行爲主核心的北京，將成爲馬鈴薯産物研發本領核心，造成一批引頸性的産物配方和加工工藝。梯次脹動東北、華東、華中、華南、西南和西北區域馬鈴薯拓荒，教育消費群體，拓展消費市集，並遵照區域消費習俗，拓荒擁有區域特質的馬鈴薯産物，知足消費需求。

　　馬鈴薯出産幫幫計謀還需漸漸落地。曾衍德先容，相合部分將完好馬鈴薯出産幫幫計謀，落實農業援幫珍惜補貼、農機采辦補貼等計謀。激勸各地對馬鈴薯加工企業實行用地、電、水、氣等價值優惠。加大對馬鈴薯出産的加入，援幫種薯出産、儲藏舉措修造、法式化出産本領擴展、市集與新聞任職等合節。踴躍探究馬鈴薯家當信貸保險和保障機造，指引金融機構增加對馬鈴薯主食家當的信貸援幫力度，加多授信額度，實行優惠利率。

　　“但财务资金加入只是起指援用意。”戴幼枫流露，马铃薯家当拓荒涉及科研、出产、加工、畅达、消费等多合节，是一项繁复的编造工程。对峙当局指引和市集调剂相联合，充足阐发企业的启发和树模用意，发展主食拓荒本领形式攻合，更始和完好主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指引，才略真正让马铃薯成为黎民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）馬鈴薯主食化是近依舊遠？