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　　主食，顧名思義是咱們普通糊口中的苛重食品，它所供給的碳水化合物是能量的苛重出處。《中國住民炊事指南2016》第一條舉薦即是“食品多樣，谷物爲主”。谷物爲主是指主食類食品所供給的能量占炊事總能量的一半以上，也是中國人均衡炊事形式的苛重特點。

　　主食供給豐饒的碳水化合物，同時也是B族維生素、礦物質、炊事纖維和卵白質的苛重出處，還能削減動物性食品和脂肪的攝入量半島真人，對消浸二型糖尿病、血汗管疾病、肥胖和腫瘤等慢性疾病的發病危機擁有苛重影響。

　　而當前咱們吃的主食越來越少，米面也越來越精白。我國住民2012年均勻炊事碳水化合物供能比是55%，卵白質是12.1%，而脂肪供能比仍然高達32.9%，與1992年比擬主食類食品供能比例降低了近20%，而主食中，大米、面粉消費量最高占90%以上。

　　原來主食家族遠不止米面，還包含全谷類、雜豆類、薯類。主食應當提防粗細搭配，增進全谷物和雜豆類食品。中國住民炊事浮圖（2016）中只身給出了全谷物和雜豆及薯類的逐日舉薦攝入量，全谷物和雜豆類50克~150克，薯類50克~100克。

　　全谷物是指未經精致化加工或者雖經碾磨（打破或壓片等）措置仍保存了完美谷粒所具備的胚乳、胚芽半島真人、谷皮和糊粉層組分的谷物。常見的幼麥、大麥、幼米、玉米、燕麥、荞麥、高粱、糙米主食、黑米、薏米等都是全谷物。全谷物只身烹調口感會比力粗劣，能夠搭配精白米面攙雜加工或者用高壓鍋煮成粥或八寶飯。與精造谷物比擬，全谷物含有谷物齊備的自然養分因素，如炊事纖維、B族維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇素，以及植酸和酚類等植物化合物。谷類加工精度越高，越會惹起人體較高的血糖應答，B族維生素、礦物質和炊事纖維失掉也越多。

　　雜豆類是指除了大豆除表的紅豆、綠豆、花豆、豇豆、芸豆、豌豆、蠶豆等。雜豆類是炊事的好夥伴，能夠做成粥、雜豆飯等，乃至能夠加工成菜肴來食用，如綠芽菜。雜豆的脂肪含量低，B族維生素的含量比谷物高，富含鈣、磷、鐵等礦物質。富含賴氨酸，與谷類食品夥伴能夠通過食品卵白質互補影響，提升養分代價。

　　薯类做主食正在我国有着永久的史册，常见的薯类有番薯（红薯）主食、马铃薯（土豆）、芋头、山药等，除了做成主食、甜点表半岛真人，还能够加工成菜肴。薯类是货真价实的低脂、高炊事纤维、高钾低钠的食品，富含的纤维素和果胶能鼓励胃肠蠢动，防守便秘。薯类含有的维生素C与其他根茎类蔬菜好像主食，这是谷类食品所不具备的。半岛真人主食 你吃对了吗