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　　粗糧有利于控糖，屬于糖尿病患者友情型食品，由于其GI（血糖天生指數）低，食品攝入身體後血糖搖動幼（GI70爲高GI食品，消化疾，汲取好，葡萄糖開釋疾，升糖本領強）。究竟上，不光是糖尿病人雜糧，簡直一切人都該當多吃粗糧。

　　由于粗糧另有良多利益：炊事纖維含量高，飽腹感強，有利于掌握體重；維生素、礦物質等養分素更充足等等。

　　但并非一切粗粮产物都对掌握血糖有帮帮。有些粗粮产物不只不行控糖，照样高血糖的 “同伙”。有减肥需求或思掌握热量的伴侣加倍是糖尿病病友买粗粮产物的时辰，要当心避开下面几种“伪粗粮”。

　　速食燕麥片指把燕麥加熱或蒸汽管造後碾成薄片，煮幾分鍾就能吃，GI=71。

　　即食燕麥片指把燕麥用高溫蒸汽加熱糊化，切段，碾成片，即食或開水沖著吃，GI=75。

　　這兩種燕麥片對燕麥的自然布局摧毀很大，讓澱粉酶與澱粉的接觸面積變大，導致糊化速率加疾雜糧，升糖本領提升，都是高GI食品。

　　把雜糧烘烤後打成粉，開水一沖，就能吃。固然很便利，但烘焙打碎，徹底摧毀了粗雜糧的物理布局，糊化速率額表疾，升糖本領更強，堪比白米飯。

　　冷常識：粗糧顆粒越完全，物理布局摧毀越幼，越有幫于控糖；反之糊化越疾，升糖指數越高。如燕麥打成粉後，GI高達83。

　　熱常識：配料表是按增加量由高到低的依次陳列的。配料內表的第一個原料是“全麥”或“全幼麥”，才是全麥食物。

　　大黃米、糯幼米、糯玉米等黏糯的主食，固然確實是粗糧，也有炊事纖維和微量養分素等上風，是不錯的主食采用。

　　市道上良多雜糧餅幹，爲閉照口感參與豪爽油和糖，熱量飙升，群多僅增加少量粗雜糧，要緊因素是面粉。有些還增加了油脂、糖、鹽等調味雜糧，升糖速率並不低。包裝上打出“強健”的標語，配料內表滿滿的高科技與狠活。

　　罐裝八寶粥，由多種豆子、粗雜糧等熬造而成，平常煮得軟爛稠密，糊化水准很高。有些還會增加油、糖等來調味，升糖本領相當強。

　　思吃八寶粥或雜糧粥能夠自身煮，固然不如市售的軟爛適口，但更有利于血糖掌握。

　　膨化管造会改观谷物的布局，像挤压式膨化呈片态布局，气流式膨化呈蜂窝状布局，膨化使谷物处于易被酶水解的形态，导致淀粉含量删除，糊精和还原糖含量扩展。谷物颗粒正本周密的布局变得更「松散」，尤其容易消化汲取，升高血糖的速率也加疾了。好比，种种糙米卷，可可米 （家笑氏）GI 为 77、卜卜米（家笑氏）GI 为 88。

　　市售的局限“雜糧饅頭”，群多增加了糖雜糧、油、色素、奶精等因素。尋常比自身正在家做的好吃，由于內部或許只要少量的粗雜糧。升糖速率不比平時白面饅頭低。

　　2.粗细搭配：粗杂粮难消化，粗细搭配（粗杂粮占主食的 1/3~1/2）更易消化。暮年人及肠胃效力差的人不宜多吃。

　　咱们能够把三餐中 1/3 的精白米面调换为粗粮，保障每天吃够 50～150 g 全谷物和杂豆。

　　提议采用燕麦米、荞麦、糙米、黑米、鹰嘴豆、红豆杂粮、绿豆等跟大米混着做成杂粮饭杂粮，还能够选全麦面包、杂粮馒头、杂粮面条，或是红薯、紫薯、山药等薯类。爲了康健吃粗糧誰明晰這些用具都是“假粗糧雜糧”