WWW_99BTHGC_COM

　　凭据《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄（东汉）注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也杂粮。”凭据《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。” 赵歧（东汉）注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”

　　前者有麻無稻，後者有稻無麻。麻即是能夠織布的麻，因其種子能夠食用，曾跻身五谷之列。古代經濟文明中央正在黃河道域，稻的重要産地正在南方雜糧，而北方種稻區域有限，因而“五谷”中最初無稻。跟著水稻種植的執行，水稻正在中國農業的身分越來越高。今世咱們說的五谷，即是稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麥、菽（shū）。

　　果實稱黍子，去皮後北方稱黃米。比幼米稍大，色彩淡黃，煮熟後很黏，是創造黃糕、釀酒的原料。東北鼎鼎台甫的粘豆包，也是用黍造成的。古代是黃河道域重要糧食作物之一,即日平凡漫衍正在山西、陝西及河北一帶。

　　又稱粟或谷子，脫皮後稱幼米。我國古代最緊張的糧食作物。前人尊稷爲五谷之神，將“社稷”行爲國度的代稱。

　　開頭于西亞，傳入我國後逐漸代替了粟和黍，成爲我國北方旱作農業的主體農作物。子實能夠磨成面粉，也能夠用來造糠或釀酒。有的幼夥伴不妨分不清麥子和稻子的區別，幼科告訴多人，麥穗與稻穗的區別就正在于，麥穗頂端有芒針，而稻穗是沒有的。

　　豆类的总称，也特指“大豆”。学者公认我国事全国上最先驯化并栽培大豆的国度。豆类富含卵白质、脂肪、维生素和矿物质，卵白质含量比禾谷类作物高6~ 7倍。

　　玉米，又稱棒子、苞谷、苞米原産美洲，哥倫布呈現美洲大陸此後才傳入中國，屬“晚輩”，天然無緣于“先進”隊伍。

　　高粱最早種植于四川雜糧，約正在晉代時傳至北方，也較量晚。《三字經》中有“稻粱菽、麥黍稷”句，但粱不是高粱，而是稷的良種，古指邃密的夥食。

　　現正在說的“雜糧”通俗指水稻、幼麥、玉米、大豆和薯類五風行物以表的糧豆作物，如高粱雜糧、谷子、荞麥、燕麥、薏仁、綠豆、幼豆、蠶豆、豌豆、豇豆、黑豆等。

　　別的常說的“粗糧”，是相看待大米、白面等“細糧”而言的一種稱謂，重要指玉米、幼米、紅米、黑米、紫米、荞麥、燕麥、莜麥等谷物；尚有綠豆、紅幼豆、蠶豆、豌豆等雜豆；以及紅薯、山藥、馬鈴薯等塊莖類植物。

　　腎髒患者被限定食用含磷和卵白質的食品，而豆類中磷的含量很高。可是也不必太顧忌，跟著豆類的加工，如創變成豆腐、豆皮等加工品，磷的含量會低落雜糧。

　　而西米（常用來做西米露等甜品）中磷及卵白質較低，是腎髒患者少有的適合行爲主食的谷物雜糧。

　　豆类含有易胀气的棉子糖。脾胃病弱、消化效用低下者，看待全谷物的食用量最好正在国度推选用量的1/3，且最好正在中餐食用，避免夜间食用。雜糧“四體不勤五谷不分”的“五谷”畢竟是哪幾種谷物？