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　　信任許多人都有如許的糾結：既思偶然吃點餅幹或甜點，又憂愁會長肥肉、升血糖。

　　原本，對絕大無數壯健人來說，假使不是每天吃，或者吃許多的話，零食和甜點並非飲食禁忌，樞紐便是控量、控頻次。

　　所谓控量，便是把吃甜点的数目，驾御正在每天 50 克增加糖的界限之内。借使既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克足下的幼蛋糕之类，还不会凌驾合理界限。不思于是长胖的话，只需减少运动，或相应减几口主食就能够了。假使偶然吃的话，就更无须忧愁了。

　　然而，對需求駕禦血糖的人來說，就得再防備極少了。不但數目要駕禦，吃甜點的時辰也需求思量。

　　古代上來說，西式大餐都是正在晚餐後吃甜點的。現正在許多餐館飯鋪也會正在午餐後或晚餐後供應甜食點心。可是，這些食品也完整能夠舉動上午茶或下晝茶的一個人，成爲兩餐之間的加餐。極端是正在早餐或午餐吃得較量少的時間，餐間吃些點心也有其合理性。

　　那麽，終于什麽時間吃這些甜味零食更適應呢？此前的兩項探索給出了相合的證據。

　　一項探索較量了壯健女性正在午餐後（12:30）、午餐和晚餐之間（15:30）和晚餐後（19:30）吃甜味零食的血糖動搖成果。

　　此中行使的零食是许多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，此中含有约莫 28g 脂肪、 54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是熱量炸彈。它看似軟軟的，潤潤的，有不少水分的神氣，原本那種柔嫩並不是水分帶來的，而是脂肪帶來的......

　　三顿正餐的热量值判袂是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡甜点，晚餐 656 千卡。这种处境和通常生计很亲近。假使三餐的热量和养分素匀称供应是最理思的处境，但本质上无数人吃早餐往往较量对付，而晚餐最为丰富。

　　女性抱负者们戴上一连血糖仪，探索职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖动摇处境。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐後吃蛋糕甜點，用綠色的線暗示。晚餐後吃蛋糕，用赤色的線暗示。兩餐之間吃，是藍色的線。

　　一望而知，晚餐之後吃蛋糕的成果是最差的，晚餐後的血糖峰值極端高甜點，午餐-晚餐和晚餐-早餐之間的血糖低谷也最低。

　　底本晚餐便是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是能够了解的。而早餐偏少，午餐也不敷多，是以午餐后 4~6 幼时的血糖程度会有一个低谷。

　　更倒黴的是甜點，晚餐後血糖程度居高不下，又影響到了第二天的血糖反響。淩晨時容易顯現過低的血糖程度，早餐後的血糖反響又過高。

　　午餐后吃蛋糕就很多了。固然午餐的血糖程度低浸从容，并且到 5~6 幼时后也有个低谷，但动摇幅度没那么大，并且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖程度。

　　假使是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖动摇很幼，并且正好防止显现餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反响也较量稳定。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的尝试，涌现了同样的法则：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食成果好。

　　然而，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，此中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了光鲜的血糖动摇减少：午餐后的血糖峰值上升更高，下降速率又过速，结果变成晚餐时血糖又过分升高。假使把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐以至凌晨时分的血糖程度都变得更为稳定，没有那么大起大落。

　　可以有人會說：這頓多吃點，血糖升得多一點，下頓少吃點，血糖升得少一點，最終不依舊一律麽？原本依舊紛歧律的。

　　這是由于，血糖以穩爲貴。血糖過分動搖自己，便是一個代謝應激。一日之中的血糖頂峰和低谷的上下幅度太大，與糖尿病視網膜病變和神經編造病變的危機，心腦血管疾病的危機，以及全因棄世率，都有親密相合。

　　于是，控血糖的手腕不但要驾御空肚血糖值和一日血糖的均匀值，更主要的是连结一日血糖动摇尽可以地幼。用专业词汇来说，便是要悉力减幼血糖程度的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有探索湧現，太長時辰吃不到東西，光鮮饑餓之後再進餐，會惹起血糖過分上升；也有探索湧現，對付習氣某個時辰用膳的人來說，將午餐或晚餐時辰推遲，也會惹起餐後血糖反響上升。

　　其余，餐前负荷方面的探索涌现，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的驾御餐后血糖上升成果。

　　總之，需求駕禦血糖的人，席卷需求減肥的人甜點，都該當細心連結安靜的食量，安靜的碳水化合物供應，並且最好把能量和碳水化合物合理地散開正在一日三餐當中。假使需求加餐，能夠把加餐放正在兩餐的正中央甜點，或者正在餐前半幼時少量加餐。

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