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　　提拉米蘇，亦譯成堤拉米蘇。是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉造成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油成品，而奶油中央是猶如巧克力蛋糕般的慕司。動作意大利甜點的代表，表面豔麗、姿勢妩媚的提拉米蘇一經風行環球。它以Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅幹的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的幹爽，只用了不到十種原料，把“甜”以及甜所能喚起的各式錯綜繁雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。

　　開端于一個溫馨的故事：二戰時間，一個意大利士兵的妻子希望給即將出征的丈夫打定幹糧，但因爲家裏很貧窮，以是她就把完萬能吃的餅幹和面包都做進了一個糕點裏，誰人糕點即是提拉米蘇。以是提拉米蘇正在意大利語裏有“帶我走”的趣味，標記食用者吃下的不光是甘旨，再有愛和美滿。

　　薩芭雍是意大利的一種甜品，是用雞蛋羼雜奶油，甜酒，澆正在各式生果上出名的類型宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的意大利出名甜品，更加濃稠柔細的蛋糊，遮蓋于應季生果上，再加上微微烤事後的所披發出來的焦香。冷與熱，甘美與稀罕甜點，微薰與清洌之間的交揉，直叫人不飲也醉。正在一片輕柔的燈光下，伴跟著調和的音符，享用著薩芭雍所帶來的安靜與高雅，交雜著你的心情，你會感應薩芭雍所帶來的很多很多。sabayon也能夠代表一種口胃，最緊要的特色是酒香芳香，日常用朗姆酒，好比說表洋的冰淇淋時常能看到種種薩芭雍的口胃，好比巧克力薩芭雍，咖啡薩芭雍，櫻桃薩芭雍。

　　傳說是正在1832年，由澳大利亞駐法社交官梅茲提爾尼西的專任主廚，法國籍的撒哈所創造的，當年16歲。因社交官梅茲提爾尼西嗜好甜食，每天都務必品味差異的甜點，結果撒哈試著將很多凡是不常用于點心的食材加以組合，末了告終了這道撒哈蛋糕。其後正在1876年，撒哈的兒子愛德華創立撒哈HOTEL，並與妻子安娜把這道點心加以發揮光大，成爲法國著名的蛋糕之一。

　　Yule 原来是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰古板的耶诞节是正在林子里砍柴拖曳回去安顿正在壁炉内，从耶诞安定夜滥觞燃烧12天，这木料就叫Yulelog(耶诞材)!蓝本为法国人正在渡过耶诞节必备的应景年节点心。法国人正在耶诞夜时，不管正在哪里办事的游子都市赶忙旋里重逢，就象中国人守岁相似，有全家聚合守夜的风气。当守到夜阑的时期，平日会全家聚正在暖炉前，一道吃木料蛋糕，配着咖啡或红茶，一边驱赶寒意，另一方面也借机联络家红尘的心情。

　　爲什麽人們會創造這道讓人吃完後，反而覺得仿佛什麽都沒吃的舒芙裏;這和當時貪圖無餍、欲求永不滿的社會風尚味息聯系。當時裕如的老黎民們花正在吃的工夫比辦事的工夫多上好幾倍，往往三、四一面的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到末了，客人都僅趣味趣味地震動刀叉，淺嘗即止;宴會結尾後，一掃數下晝，只聽見打飽嗝的聲響此起彼落，這個「下晝打嗝」的社會氣象保護了整整半個世紀，直到惹起社會清流人士如許的蜚短流長剛剛告一段落：連虛無也難逃物質化，並因太過膨脹而遭到傾圮的運道。爲了矯正破壞的飲食風尚，廚師們格表利用無滋沒趣無重的卵白，蛻造成這道虛無的美食;然而，廚師們又畏怯太過膨脹的虛無物質主義，又將如預言日常，終將難逃坍塌的運道，以是千方百計地念讓舒芙裏正在投遞客人食用之前，能堅持文雅蓬松的原貌。

　　蛋糕極品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早開端于美食之都--法國巴黎。莎莉文慕斯正在鮮奶油中出席擁有口感和風韻的十數種稀罕輔料，正在溫度的限定、原料的配比、PH值的職掌，都有極度苛肅的央浼，使表型、色澤、構造蛻變厚實、口胃特別天然純樸，冷凍後食用風韻無量，適合人們謀求考究時尚、天然強壯的生涯理念、爲蛋糕中的至尊極品。

　　说到法国甜点心，不得不提有百年史书的欧培拉OPERA。这款有着数百年史书的蛋糕，里边那股芳香的巧克力味与咖啡味令每个酷爱巧克力与咖啡的人都依恋不已。古板的欧培拉共有六层，包含三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。扫数蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个热爱巧克力的人必定会迷上它，那芳香的巧克力与咖啡味，缭绕正在舌尖，冉冉熔解正在口中,香味久久不行散去……这款蛋糕由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先造造，因为形势正正方方，皮相淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕皮相缀上一片金箔，标记歌剧院里的加尼叶(原是巴黎出名歌剧院的名字)，以是得名。

　　“那第一口浮有屑的温柔茶水正在遇到味蕾的一倏得，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的连结为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。这句话即是正在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，然则一面认为它吃起来更像蛋糕一类的幼点心。只是正在法国古板意旨上来说它归于饼干类。相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林地域。十八世纪，洛林公爵正在某次宴会上，因甜点师傅与大厨争吵，愤而告别。为顾全大势，一位名叫玛德莲的侍女便毛遂自荐的烤了一大盘幼蛋糕上桌，那诱人的香气与适可而止的色泽让客人们纷纷叫好，公爵便把这款点心定名为“玛德莲”。

　　德國最爲著名的即是滋味芳香的黑叢林蛋糕，交融了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完備的黑叢林蛋糕經得起種種口胃的挑剔。以豐滿的酒漬櫻桃與比例驚人的櫻桃蒸餾酒爲主要食材做成的這款蛋糕，簡直貫穿了掃數中世紀的黑叢林Schwarzwald地域，委果令人贊歎。真正正宗的黑叢林蛋糕裏是不會放半點巧克力的，但現正在的德國糕餅師傅正在造做黑叢林時卻會加進不少巧克力。但是黑叢林蛋糕真正的主角，該當仍是那一顆顆鮮美厚實的櫻桃才對。以是德國***對這種國寶級蛋糕也作出了烘培時必然要到達的聯系圭表，好比黑叢林蛋糕的鮮奶油部份起碼要含有80克以上的櫻桃汁才算過閉等。

　　頑固保守到有點可愛的英國布丁，竟還遵循時節舉行了真切的劃分：炎天有以稀罕草莓造成的屈萊弗Trifle冷布丁，冬天則是熱乎乎黃油味絕對的太妃糖熱布丁，種種各樣的布丁簡直成爲英帝國昌隆興旺發達的基石，也是英國人餐桌上不成或缺的一局限。正在種種各樣的布丁中，尤以那種多孔的或稱之爲糖漿松糕的甜味布丁最爲出名。蛋奶沙司從糖漿松糕上漸漸淌下，只需念起這種畫面，就會讓人不由得食指大動。

　　毕竟上不是派，而是海绵蛋糕(松糕)。名称由来传说是正在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包蕴现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后正在1856年一位名为Harvey D.Parker的人正在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，传说这即是咱们本日所领略的波士顿派。

　　蛋糕日常有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，猶如絲t綢，然則沒有像絲綢般難愛護，這即是喬其紗。因這款蛋糕的口感和結構希奇柔滑，綿滑，以是就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕一律靠派遣蛋(全蛋或是分蛋)來釀成蛋糕結構裏的孔隙，類型的海綿蛋糕裏惟有蛋、面粉、糖。口感比力結實、綿密，吃的時期容易認爲噎喉嚨(和戚風相較來說)。

　　戚風蛋糕是改善的海綿做法，是一個美國廚師創造的，內中除了蛋、面粉、糖，還放了植物油、水(增補結構濕度，使口感蓬松且潮濕)甜點，然則由于面糊比力濕、阻撓易膨脹，以是要加BP幫幫面糊發泡、膨脹。戚風面糊由于比力濕，烘烤時須要攀著烤模壁往上爬升，不然面糊不會長高，蛋糕會扁扁的，結構也會有點硬甜點、沒有孔隙。

　　布朗尼是很通俗的美式家庭甜點，滋味芳香迷人，口感介于餅幹和蛋糕之間。它有像蛋糕般綿軟的實質和巧克力曲奇樣松脆的輪廓。做法卻出奇的純粹，烘焙新手也能夠一次告成，由于它基本不須要時間。只須要把總計原料羼雜就能夠開烤了，什麽器材都不須要。真是念凋謝都難，超純粹超有勞績感的。

　　瑞士卷：它是戚風蛋糕的一種，最先由瑞士傳入美國，台灣是正在民國50年代由“美國幼麥協會”爲了推論美國的面粉，才肆意推論此類糕點到台灣，因爲推論已久，以是正在台灣是很集體的糕點，簡直每間西點面包店必備的長青産物它不是瑞士特産只但是台灣人最初出現它的地方正在瑞士。

　　日本出名西點。蜂蜜蛋糕最早開端于荷蘭古國，當時的貴族正在款待使節時都市用它來向客人表達主人最謹慎的敬意。約莫十六世紀時，因爲當時的德川幕府采納鎖國計謀，僅正在個別綻放長崎等少數地方做爲表國船隊訪日的口岸，以是祈望進入日本做生意的荷蘭販子便格表面見天皇，並呈上荷蘭皇室款待高朋用的考究蛋糕。蛋糕卓殊的香甜氣味與滑細的口感，隨即贏得天皇的贊頌。到了十七世紀，葡萄牙的宣教士和販子也遠渡重洋來到長崎。他們爲與表地人征戰情誼，便采納向貴族分送葡萄酒、向百姓分送甜點的政策，祈望借此撒播基督教。這種用砂糖、雞蛋和面粉做成的糕點立時正在群多間大受接待，這即是長崎蜂蜜蛋糕的由來。

　　乳酪也稱幹酪、奶酪、芝士、起司：它再有一個傳說：長久長久以前，一個阿拉伯人只身穿越戈壁，他的獨一旅伴是一頭壞個性的駱駝，橫越浩大大漠的途途遙遠又艱苦。幸而，這位阿拉伯人帶領著富足的食品。臨行前，他將稀罕牛奶倒進一個羊皮郛裏。正在漫漫旅途中，他翻開皮郛一看，出現裏邊的牛奶已造成固態狀和一汪液狀乳漿。這即是乳酪的起源史。

　　乳酪是最陳舊的加工食物之一。約莫公元前3000年，遠古的蘇美爾人記錄了快要20種軟質乳酪，這是史書上看待乳酪的初次決載。據紛歧律統計，全全國共有乳酪900多種，個中較出名的種類有400多種，而阿拉伯地域百姓看待芝士蛋糕的熱愛，能夠稱之爲並世無雙。

　　全球出名的真正塗有巧克力、用果醬鑲邊的蛋糕。薩赫蛋糕開端于1832年，一位王子的家廚FranzSacher研發出一種甜蜜無比的巧克力餡，受到皇室的愛好。其後，正在當時貴族時常相差的薩赫飯鋪也以薩赫蛋糕爲招牌點心。然而它的獨家秘方真相是什麽，至今仍是一場爭議不息的甜點訟事，一家糕餅鋪Demel號稱以重金買到薩赫家族成員所供應的原版食譜，薩赫飯鋪則爭持惟有他們的蛋糕才是愛戴創始者的古板口胃。縱然訟事未解，然則薩赫蛋糕奇異的巧克力餡與杏桃的甘旨組合卻早已傳遍全全國，被數以萬計的點心主廚持續繁衍創作，成爲代表奧地利的國寶級點心。

　　奧地利甜點---史多倫蛋糕的由來：數百年如一日，造型古樸，做法繁雜，原料比例呈迷，僅此惟有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。正在奧地利，史多倫蛋糕物以稀爲貴，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕機密甘旨的泉源，傳說它的滋味、造型從十九世紀從此，素來沒有蛻變過，總計手工造造，只領略它的因素有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國奇異的圓餅(Oblaten),至于食譜、做法，正在野諾糕餅鋪裏也惟有兩個師傅領略。史多倫蛋糕酥甜迷人，余味悠長，非嗜甜如命者無法多食。盡管正在野諾老店，史多倫每年産量惟有1300個。

　　位于安達盧西亞地域的這個幼鎮坐蓐出來的果仁糖，是西班牙最爲出名甜點，它最早是正在十六世紀從阿拉伯傳來的。阿拉伯人利用其造造蛋糕的卓殊武藝，將糅合了砂糖、堅果碎密密實實的交錯正在一道，這幼幼的一塊蛋糕中包蘊著的然則原汁原味的“帕提歐”風情。集體烤造後的色澤冷不丁被星星點點的雜色櫻桃打垮了寡言，那幾近金黃色正在雜色櫻桃的渲染下，那份密集隨即正在嘴裏化開，那一刻，你必定應承正在如許的形象裏連續連續地坐下去，看太陽一遍一四處升起。

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地域称葡挞，是一种幼型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的皮相(是糖太过受热后的焦糖)为其特色。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并裁减糖的用量后，随即慕名而至者多，并成为澳门出名幼吃。葡挞固然是安特鲁所创，然而立名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐甜点。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻决裂。玛嘉烈分开安德鲁别辟门户，把原先属于我方名下的店子更名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞务必用手造造：考究圆润的挞皮、金黄的蛋液，再有焦糖比例，都经由专业厨师的道道把闭，才臻于通俗蛋挞难以到达的完备。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰盛，奶味蛋香也很芳香，固然滋味一层又一层，却甜而不腻。

　　韓國人吃的打糕和廣東人的年糕相似，都是以糯米爲緊要原料。差異的是年糕是用糯米粉做成，而打糕則是用糯米飯捶打而成。打糕內中再有其他的原料，好比豆沙、熟豆面、糖、鹽等。這種打糕比日終年糕特別粘潤適口，滋味更好。金剛苑的打糕有三種口胃，皮相別離撒上黃豆粉、花生芝麻粉和紅豆粉，香甜又軟糯，不成不試。

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