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　　半島真人秋天的果子民多丰富，夏季的浆果像梦，北方民多管它们叫莓，酸，灵活，肉少水多，一口呡下去，简直全是汁液。有的南方话把差不多的浆果都叫泡儿：田泡儿，树泡儿，桑泡儿，蛇泡儿，空心泡儿…… 泡的本字是藨，有的地方管莓叫做飘，也是从它而来。藨字生僻，用的人少，泡字看着俗，但听起来水汪，有种格表的亏弱，跟一碰就破的浆果搭得浑成。微甜又带些刻薄的酸涩，再多回念会儿，幼丽人鱼叫人心碎的恋爱也出来了，洛丽塔的魅惑也出来了，天使艾俊秀的灵动也出来了，如海市蜃楼，如露亦如电的《金刚经》也来了……诶，轻妙而好，但消亡得飞速，夏季的浆果们，岂待成追念？当时已惘然。

　　漿果裏，草莓藍莓算果肉多的，原委長年和多方種類改進，口感豐盛和甜得多了。其它各類莓照舊酸口的居多，覆盆子，懸鈎子，蔓越莓，樹莓，黑莓……

　　个中一瓶schwarze Johannisbeere，即是黑醋栗。英语管它叫black currant, 汉语翻成黑加仑，意译一半，音译一半甜点。本来它不是玄色，是深紫红。鲜果的话，滋味甜中带酸，有人感觉像葡萄干，再有人说有淡淡的麝香味，这么巧，麝香不是产自鹿身上么？藨字中心不就有只鹿么？黑醋栗民多用来做糖浆、果酱，酸奶、甜点上常见，我只时常抹点正在面包片上。黑醋栗还能做酱汁调料，固然是甜酸口，当肉卤倒卓异。烧鸭胸肉、烤鸡、烟熏幼排，刷一层这酱汁，犹如上了栗黑的釉，泛着油光，个中夹着颗粒感，毫不屈板匮乏。说它给肉的味道平添了几分韵味？完全提拔了菜肴的色香味？让口感卒然峰回途转？任性食评家和老饕若何舌灿莲花。西餐里切实有此一搭，中餐不也雷同？北京烧鸭要蘸甜面酱，红烧肉还得炒糖色呢。黑醋栗酱的分歧正在于连酸味一并送上，再有那点麝香——要是熬成酱汁还没消磨的话。

　　黑醋栗榨成效汁，即是黑加侖汁，拿高腳玻璃杯一盛，深紫紅裏折射出寶石光，相同壯麗舞台拉開了絲絨大幕，果汁也俨然成了葡萄瓊漿。正在咱們酒的生手嘗起來，滋味也跟葡萄酒有點逼近甜點，但熟稔只怕會嗤笑這是珉玉不辨。

　　6月，當地超市裏擺上一盒盒紅寶珠似的幼紅果，像剝好的石榴籽，顆顆溢彩流光，那多半是紅醋栗，或叫紅加侖甜點。它們正在漿果裏最雅觀，但正在醋栗家族裏也最酸。看正在這麽賞心雅觀的份上，酸一點就酸一點吧，最多不直接鮮吃，加工成效醬、果凍、甜品就好，終歸是大把的糖兌進去，不甜美也難。

　　醋栗的德語名Johannisbeere，意謂約翰莓，和栗子全無相閉，是從聖約翰、施洗約翰得名。漂美麗亮的幼漿果，配了這麽神聖正經的名目，容易讓人認爲它們正在聖約翰慶祝日慶典上必不成少。實情是，醋栗最早成熟的種類正在6月下旬，恰是聖約翰誕辰（6月24日）前後。說起來，這時分也恰巧靠攏夏至。節日大凡要原委經心選擇、重複調適，基督教采選此時道賀聖約翰誕辰，當然不會是有時。冬至、夏至、春分、秋分這兩至兩分劃出四時，個中二至又格表緊急。北半球的日短至、日長至，分手有耶稣誕辰和聖約翰誕辰和它們對應。聖約翰被視爲耶稣的先驅，正在基督教裏有格表緊急的事理，這從他的慶祝日也能夠看出來。南半球反過來了甜點，日頭最短的時分過聖約翰節，日頭最長的時分過耶誕，照舊他倆。

　　崇敬二至，即是崇敬太陽，太陽本來廣受尊敬敬畏，二至即是它的節點。北歐歡慶仲夏節，由于太陽那時來到北回歸線，普照北極圈。中國古代夏至慶典同樣緊急，不表其後淡化了不少，由于良多節俗已集成到陰曆的端午節。這時分慶祝各自民族汗青文明中的緊急人物，西方聖約翰，中國屈原，附會也好，居心偶然的采選也好，都出自人類的憐惜共感，盡顯太陽至點對咱們的強壯吸附力。

　　看來，稱醋栗約翰莓，也就相當于漢語裏管它叫夏至莓或者夏至泡兒。這名目化爲烏有，純粹是我捏造，爲的評釋它的季候。醋栗成熟民多晚到7、8月，可6月中下旬、夏至前後也真是好些農作物功勞季。從南到北，麥子這時分差不多都收了。中國古代，麥秋後要薦新，用新麥磨的面作湯餅，即是此日的面條。仲夏薦新供時鮮，醋栗不正在其列，倒是時時有含桃（櫻桃）。昔人不給祖宗鬼神嘗醋栗嘗漿果，是感覺它們易生易長、作祭品不敷虔敬，照舊太酸了怕祖宗倒牙？或者兼而有之？

　　季節節物，要上需要祖宗，還得是公共交口歌唱的東西才好。漿果正在中國，平昔只隨興長正在山野，沒人崇敬。樵夫野老放牛娃，隨見隨吃，止渴生津是有的，但不行果腹擋飽，也不算作鮮味。漿果既欠好貯存運輸，做成效醬、肉鹵，日常也不正在國人飲食習氣裏，導致好些漿果種類晚近才從泰西此表引進，賣力教育甜點，反而特別寶貴起來，跟魯迅筆下蘆荟搖身一形成了龍舌蘭差不多。

　　能不行登上廟堂和昂貴的食肆，對漿果來說都不緊急。仲夏，它們正作終末的沖刺，競奪陽光，拼力成熟，以留下果實，延續各自的種屬。它們甘酸美味、色澤美麗，只爲惹起動物和人類謹慎，吃掉它，帶走它，並把它的種子宣傳得更廣。

　　一年一度，漿果像露水、幻影般，飛速地了無蹤迹，讓你認爲不表夏令的恍然一夢；可她們也曾每分每秒都正在紮掙、努力、爭競。說她們輕速、嬌嫩、柔潤也都不錯，但一曲芭蕾，看似輕速，要褪掉多少深浸，才幹成仙翩飛，暴露花粉般的細膩柔潤！我打定念法，從此再吃漿果，要讓這果中芭蕾正在舌頭多停止會兒、再多停止會兒。

　　無論我若何拔高和誇誕漿果的誇姣，也比不上財務部前初級文官尼古拉，醋栗是他的迷夢。

　　獸醫伊凡去農村拜候他兄弟尼古拉，後者朝思暮念了多年，結果具有了自家莊園，立馬種了二十叢他求之不得的醋栗。伊凡來做客，尼古拉也頭一次如願以償地吃上了自家産的醋栗。伊凡感覺它們又酸又澀，難以下咽，可尼古拉爲之心迷神醉，更闌還夢遊雷同，從床上爬起來去捋幾顆到嘴裏。醋栗莊園是他平生的夢念，那是他的塵寰伊甸園。

　　这情节出自契诃夫1898年的幼说《醋栗》，但契诃夫全体没评释是哪种醋栗，也没提及色彩，相同都不屑于正眼瞧。终于是什么种类呢？这幼说标题俄语版作Крыжовник，英文版是Gooseberries，德语用Stachelbeeren （意谓有刺的莓，但并非汉语里的刺莓或空心泡儿），对应汉语的鹅莓。鹅莓和醋栗都是茶藨子科，前者更大，有绿甜点、黄、暗红三种色彩，皮更厚，能看到显着暗纹，滋味更酸；醋栗闭键是紫黑、鲜红和近乎浅黄和浅粉的白色，个头更幼巧，黑的能够榨汁做酒，红的更灿烂，白的更甜。看来，译作鹅莓也许更确切，但平凡译作醋栗也不错，起码从字面上看更相符伊凡说的酸涩。

　　伊凡雖老，理念主義還正在，有契诃夫自己的影子，全體接收不了尼古拉變得如斯卑俗。但他也招認，誰倘使平生中釣過一次鲈魚，見過鸫鳥秋天的南遷，正在明亮冷寒的日子成群飛過村莊上空，就悠久做不了一個城裏人，到死城市渴盼自正在。

　　伊凡和尼古拉恰是正在農村渡過童年的，天天正在林野間搖動，放馬，剝樹皮，垂綸……那麽，醋栗莊園的迷夢不是順理成章嗎？美滿看上去屢屢有些凡俗，癡迷的事物失之毫厘並沒關系，實際和夢念差之千裏也沒關系，但尼古拉爲達成莊園夢不擇技能，形成了一個無餍、嚴酷又肥碩的田主，那才最致命。

　　願輕速的藨或泡兒常正在咱們舌尖跳舞；願灌木叢生的鄉野老是溫和咱們的回想，各類莓底本就正在那裏自正在發展；希望咱們達成夢念，而不被它奴役。

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