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　　精米白面是中國人餐桌上不成或缺的主食，但常吃這些食品並不壯健。不日，加拿大麥克馬斯特大學的商量職員正在《柳葉刀》子刊上揭曉了一篇商量論文。該商量顯示，中國飲食升糖指數最高，高升糖指數飲食增長糖尿病危急，與升糖指數最低的飲食比擬，高升糖指數飲食與糖尿病危急增長15%聯系，高血糖負荷與糖尿病危急增長21%聯系。

　　升糖指數，用來權衡食品中碳水化合物對血糖濃度的影響。正在這項商量中，以含有50克碳水化合物的白面包行爲參照法式，升糖指數定爲100，非豆類澱粉類食物爲93、含糖飲料爲87、生果爲69、果汁爲68、澱粉類蔬菜爲54、豆類爲42、乳成品爲38。正在面包量表上，升糖指數低于79爲低，79~99爲中等，趕過100爲高。

　　血糖負荷描繪了食品中碳水化合物的質地和數目，並依據血糖指數和一份食品中可用碳水化合物的量算計得出。

　　正在這項商量中，商量職員剖析了一項前瞻性部隊商量，共納入來自20個國度12萬余名介入者，剖析了分別國度飲食的升糖指數和血糖負荷與糖尿病發病率之間的幹系。商量發掘，高升糖指數飲食、高血糖負荷與較高的糖尿病危急聯系，與升糖指數較低的飲食比擬，高升糖指數飲食與糖尿病危急增長15%聯系；與血糖負荷最低的人比擬，高血糖負荷與糖尿病危急增長21%聯系。

　　其它，商量職員還通過身體質地指數剖析了升糖指數與糖尿病的幹系，結果發掘，正在身體質地指數較高的介入者中，高升糖指數飲食與較高的糖尿病危急之間聯系性更強，高升糖指數飲食與糖尿病危急增長23%聯系。通過腰臀比剖析這一幹系發掘，正在高腰臀比介入者中，幹系性也更強。

　　總之，這項橫跨五大洲的跨國部隊商量注解，中國人的飲食形式升糖指數最高，而高升糖指數飲食增長糖尿病危急，越發是看待身體質地指數較高、腰粗的人，食用低升糖指數飲食或可能防守2型糖尿病。

　　《新英格蘭醫學雜志》揭曉的剖析數據提示，高升糖指數飲食明顯增長了血汗管疾病和犧牲的危急。升糖指數高的食品進入消化道後不妨疾捷轉化爲葡萄糖而升高血糖，並激勉胰島素多量滲透，使血糖出現震動。

　　《英國醫學雜志》揭曉的一項剖析提示，細糧吃得多的人，犧牲和首要不良血汗管事項（血汗管犧牲、非致死性心梗、中風、心衰）産生危急較高。每天每多吃50克細糧，犧牲和首要不良血汗管事項的複合止境産生危急增長2%。細糧吃得越多的人，中斷壓也越高。況且，中國人均吃細糧環球最高（225克/天），中國住戶多吃細糧的危機也最高。

　　基于PURE商量（一項大型的多國度部隊商量）的一項剖析也注解，高升糖指數和高血糖負荷飲食與2型糖尿病高危急聯系。作家指出，這解釋攝入低升糖指數和低血糖負荷飲食，不妨會防守2型糖尿病的産生。

　　平常來說，高升糖指數食品有：1.精造主食：精粉饅頭、幼麥粉面條、大米（糯米）飯、油條；2.薯類及生果等：土豆泥、煮紅薯、胡蘿蔔、南瓜、西瓜；3.即食食物：白面包、葡萄糖、麥芽糖、餅幹、蜂蜜。

　　低升糖指數食品：1.主食：煮過的整粒幼麥、簡直沒有加工的粗糧，黑米、通心粉、魔芋、荞麥；2.幹豆及成品：紅豆、綠豆、扁豆、黑豆、鷹嘴豆、豌豆等；3.乳類：奶粉、牛奶；4.生果：含果酸較多的生果，如蘋果、柚子、櫻桃、桃子、猕猴桃、李子；5.即食食物：高纖維或全麥型食物，如攙和谷物的面包、燕麥麸面包。

　　那麽，怎麽飲食更壯健？新加坡學者揭曉的一篇作品指出，正在以精米、白面爲主的東方飲食中，主食都是少少高升糖指數的米飯、面包、面條、饅頭、蛋糕之類的，其富含碳水化合物，升糖指數高。

　　作品提出了低落富含碳水化合物的飲食升糖指數的6個倡導：1.正在白面包或米飯中出席橄榄油主食、花生油、黃油等。2.增加豆類和高纖維蔬菜。3.采取蒸谷米替代精加工白米。4.吃富含卵白質的肉、魚、蛋等食品，卵白質會低落升糖指數。5.出席肉桂、醋、姜等可低落血糖的調味品。6.用粗糧替代精造面粉。作品指出，這些食品因素和食品的組合擁有低落精米面主食升高血糖的功用。

　　那麽，看待碳水化合物奈何采取？宇宙衛生構造依據科學證據更新了合于碳水化合物指南，指南推選低升糖指數食品。中國壯健生存方法防守血汗管代謝疾病指南也倡導，谷類爲主是平均夥食的根蒂。增長全谷物、雜糧、雜豆和薯類的攝入，有幫于低落血汗管代謝疾病發病危急主食，也倡導增長蔬菜和生果的攝入。

　　谷類爲主是中國人古板夥食布局的緊急特質主食，也是平均夥食的根蒂。倡導平常成年人每天攝入谷薯類250~400克，此中包含全谷物和雜豆類50~150克，薯類50~100克。倡導每餐有谷類，烹饪時粗細搭配，如大米與糙米、雜糧（幼米、玉米和燕麥等）及雜豆（紅幼豆、綠豆和芸豆等）搭配食用。倡導平常成年人每天攝入300~500克奇怪蔬菜（深色蔬菜應占一半），每天攝入200~350克奇怪生果，果汁不行替代鮮果。

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