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　　近期，山東多地開啓“焖蒸”形式。炎炎夏令，更適合來點涼爽美食。來山東品嘗特性消夏美食，暢享涼爽一“夏”吧！

　　“泉水宴” 通过革新守旧鲁菜的形式显露济南特此表泉水文明，融泉韵、水韵、食韵于一体，更把美景、厚味、美色相纠合，筑造出泉水系列菜品。“泉水宴”做菜扫数的用水都是取自黑虎泉自然泉水，口感香甜清冽；别的，扫数食材都是与泉水闭联，荷花、莲子、莲藕、蒲菜，都是济南泉水养育而来。

　　泉水宴菜肴將濟南的名泉、名山、名景以琢磨、擺盤的形態閃現出來，活龍活現的微縮景觀，把濟南種種常見意象揉合出現，每一道菜裏都寫滿了老城的故事，泉城美景盡正在面前主食。這些盡染泉城靈秀的美食，帶給人們新鮮、愉悅的感觸。

　　青島人的夏季，不光是陌頭巷尾的袋兒裝啤酒，要說最隧道，還得擺上一碗明後剔透的海菜涼粉。

　　青島的海菜涼粉發源于崂山，和內陸運用澱粉、綠豆造成的涼粉有所差別，它的原資料是崂山特産石花菜。海菜涼粉糅合了北方和大海的滋味，海石花口感堅固韌滑，涼爽津潤，剔透明後，本味淡淡的，帶有一縷幽谧的海洋氣味。青島人愛加了蒜泥、香菜、海米、黃瓜絲、醋、生抽等做成熾熱夏令裏逗人食欲的幼菜，五味俱全，鮮爽解暑，可能一品特此表青島味道。

　　正在博山，吃涼面短長常講求的。非挂面不筋爽，離麻汁不香，缺椿芽鹹菜乏味，少紅蘿蔔鹹菜灰暗，無黃瓜絲則不俏，隨蒜泥、香醋才真正算得上是厚味十全，純潔隧道。

　　博山涼面，面條爽滑筋道，湯汁鹹香濃厚，蓋頭味美響後，麻汁醇香四溢，蒜香開胃可口。觀之賞心雅觀，聞之清香撲鼻，食之清氣爽神，品之余味無限，實屬盛夏時節消暑解熱之美馔。

　　黃花牛肉面動作棗莊台兒莊地方特性守舊美食，早已俘獲了人們的味蕾，成爲台兒莊平素生存裏不行或缺的滋味。一碗黃花牛肉面裏，吃的是大天然的奉送，嘗的是南北文明的交融。

　　黃花牛肉面，精選高等焙幹黃花菜、當地成年黃牛精肉和擁有溫補、散寒、理氣影響的30多種自然植物的根、莖、葉、果，加之多種調味佐料一同彙入牛骨頭高湯，炖煮出芳香撲鼻的黃花牛肉湯。噴香的黃花牛肉湯，澆正在手工擀造的面條上，出席香菜、辣椒、香油等佐料，一碗賞心雅觀的“黃花牛肉面”就出世了。不單風韻特別，口感純潔清新，味感厚重充實，餐後更是余香綿長。

　　溫潤的海水，柔嫩的海灘，河海彙豐的黃河口産生了肥美的黃河口白蛤。黃河口蛤蜊湯動作一種地方美食，堪稱味美價廉。以白蛤和面疙瘩爲主料，配以蛋液、韭菜等，調味僅用鹽，原料易得，築造簡陋，鮮美無比。夏令炎炎，一家老少，來一盆蛤蜊湯，再弄上幾道家常菜，可謂其笑融融主食。

　　龍口粉絲守舊手工臨盆技巧擁有300多年史冊，明末清初，招遠人創建了采用綠豆築造粉絲的新技巧。1860年，仰仗這一技巧臨盆的招遠粉絲發轫由龍口裝船表運，史稱“龍口粉絲”。

　　從一顆顆綠豆到一縷縷粉絲，必要進程90多道工序。成型後的龍口粉絲絲條勻細，純淨光亮，齊整柔韌，純潔透後，烹饪時入水即軟，久煮不碎，清嫩可口，爽滑耐嚼。夏季飲食沒胃口，這時來一份粉絲是最爽口惬意。

　　芥末雞是散播正在濰坊區域甚至膠東一帶的風韻名吃，這一道名菜發源于清乾隆年間，興盛于寒亭區富郭莊村，于是稱爲富郭莊芥末雞。

　　芥末雞用的芥末，是發酵過的黃芥末，與北京的芥末墩好似。白鹵過的雞撕成筷子粗細的雞絲，搭配上白菜絲、蘿蔔絲、胡蘿蔔絲等配菜，澆上黃芥末、老陳醋、鹵雞的湯，一口清辣通竅，不由得讓人直呼一個“爽”字！

　　微山湖荷花宴重要有荷花雞絲、姜汁雛藕、炸荷花、風韻荷香雞、炸荷花卷、荷花青魚片、蓮蓬雞、蓮子蹄膀等菜品。

　　微山湖荷花宴的築造是正在器重荷差別部位所含養分功用而烹造的美食，配以精選的四鼻鯉魚、團魚、麻鴨、魚頭、田舍雞等湖區特産。其風韻以本地喜歡的鹹鮮、椒辣、鮮香口胃爲主，無論是爆、炝、炖、炒、炸、燒都不改固有荷之幽香滋味。

　　豆腐是泰安人的美食魂魄主食，出世正在這裏的泰山豆腐與平常豆腐不相似，異常細膩嫩白，爽滑香甜。泰山豆腐面是用泰山豆腐及山菜作鹵，色澤黃、綠、白相映，清鮮爽口，老少皆宜。

　　老醋紅蟄頭，清新開胃菜的首選，膠東美食的代表菜品之一。蟄頭焯水後即刻冰鎮使其尤其鮮美脆口，出席鹽、蒜末、香菜等調配料，再倒入酸爽的陳醋，檸檬、黃瓜的新鮮酸爽則鋪出絢爛的底味，與稀奇的蟄頭同化成濃厚鮮氣，口感鮮滑脆香，令人難以忘懷主食。

　　清朝康熙年間的《日照縣志》紀錄，“烏魚蛋”屬“海八珍”之一。至清末，烏魚蛋從來被列爲貢品。烏魚蛋養分豐裕、滋味鮮美，有夏食解熱、冬食祛寒之功用，且富含人體務必的多種微量元素，是不行多得的高等飲食原料。

　　酸辣烏魚蛋湯，是由烏魚蛋爲重要食材做成的一道美食，是一道日照特性守舊名菜，正在豫菜、魯菜中均有此菜。

　　沂蒙渣豆腐又叫“豆沫”，是將磨豆乳時剩下的豆渣或用碾子研磨的豆面，加上白菜葉子、豆角、野菜葉子或者地瓜秧等蔬菜築造而成的，入口幽香四溢，再配上爽口的鹹菜和香脆的大蔥，簡陋而純粹的厚味，讓人難以忘懷。

　　甯津大柳面發源于清朝乾隆年間主食，距今已有200多年的史冊，至今仍保存著門客們追思裏的滋味。這碗被稱爲“金絲纏碗”的大柳面，韌而不息、軟而筋道、明後剔透……似米皮又似粉，盛于碗內，狀如弓弦，是甯津隧道的特性主食。

　　什香面，是聊城臨清最具運河文明特性的美食之一。一碗面之中，可嘗遍百味。紅白黃綠紫，五色交叉；鮮鹹香辣酸，五味交融；色香味形，完滿聯合。面條手工擀造，筋道爽口；菜碼豐裕多樣，英華紛呈；飯菜合一，自成一席。臨清什香面是面條與菜碼的完滿組合，更是中國南北文明的交彙交融。一份面，一桌席，見證著運河商貿的發達和運河文明的旺盛，也成爲京杭大運河飲食文明史冊的縮影。

　　豆腐皮，動作人們平素生存中常吃的食材，從來深受高至公民的喜歡。來自濱州惠民縣的杜橋豆腐皮主食，築造技巧史冊悠遠，距今已有百余年。它的築造選用優質大豆，用獨有的自然純淨黃河水爲原料，經選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、潑汁、壓榨、揭皮、入味（調造）和攤涼等十幾道工序精造而成。杜橋豆腐皮豆香純潔、口感微甜、風韻特別、養分豐裕，將豆腐皮切絲主食，加蔥絲、香油、醬油涼拌，便是一道開胃幼菜。

　　菏澤面泡是一種油炸面食。剛出鍋的面泡底部酥脆，上部蓬松，內部形似蜂窩、孔孔相連。無論是配豆乳依然涼拌，都相當厚味。面泡拌黃瓜是專屬于菏澤的一道夏令美食。將面泡炸好切碎，把黃瓜洗淨拍碎主食，大蒜加鹽搗成蒜泥，放醋、香油、麻汁，再放少許白糖，攪拌勻稱即可，築造簡陋，厚味無比。

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