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7種常見“雜糧僞粗糧”別買錯
2024-03-24 07:04:45
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返回列表 粗糧普通都對比難煮。好比紅豆，表面皮對比厚，澱粉機閉致密，水分阻擋易進入內部，煮起來很費時分。 研磨成粉後，夥食纖維固然還正在，但物理機閉的完好性和致密性一律失掉，澱粉暴暴露來，就更容易煮熟、更容易被消化羅致，升高血糖的速率也會比整粒烹煮的粗糧來得疾。 可能看到，打成糊糊之后，粗粮饭立即从低 GI 食品疾捷变为高 GI食品了。 糖尿病患者和其他血糖限造窒塞人群，最好依舊直接吃整粒煮熟的各樣雜糧，盡量不要吃雜糧糊糊了。 假使要用雜糧糊粉來動作糖尿病患者的主食，可能試驗通過合理搭配來低重血糖反映，同時留意監測血糖。好比可能試驗這些統治門徑： 好比紅幼豆粉、綠豆粉、黃豆粉，多加一點，占到一半；糙米、幼米等糧食粉少一點。探索湧現，豆類即使煮爛打碎，血糖反映依舊對比低的。 先用少量冷水混勻，再加熱水/牛奶攪開雜糧，會比十足加滾水延緩餐後血糖上升速率。 燕麥産物種類繁多，有的整粒的、有的是切段，有的是厚厚的一片、有的是薄薄的幼碎片；有的必要煮，而有的熱水一沖就能吃。 純粹煮一下就能吃的速食燕麥片、熱水一沖就能吃的即食燕麥片對燕麥的自然機閉摧殘很大，糊化速率更疾，升糖本領降低，時時是高GI食品。 糯玉米、糯幼米（也叫幼黃米）、大黃米、黑糯米等黏糯的主食，確實是粗糧，也有夥食纖維和微量養分素等上風，是不錯的主食挑選。 這是由于糯性種類的谷物中含有多量支鏈澱粉，支鏈澱粉易糊化、易消化，餐後血糖反映高。 這類産物，實在是用幼麥粉、玉米粉等造成的“合成麥片”，只放了很少一點的燕麥片或燕麥粉。 這種“養分麥片”，實在不但養分價格低，況且飽腹感差，比喝白粥強不了多少。不管有沒有加糖，都不保舉買！ 但要幼心的是，加了油、加了糖，做得香甜脆爽，讓人吃了都停不下來，況且熱量比泛泛純燕麥片高許多。 況且，有些産物對谷物做了膨化統治雜糧，導致谷物顆粒原來精細的機閉變得更“松散”，也就特別容易消化羅致，升高血糖的速率也會變疾。 爲了革新口感，加工時往往會增加富含飽和脂肪的油脂，讓纖維變得柔弱、順口，結果即是熱量大大飙升。 少許雜糧饅頭、雜糧面包，苛重原料依舊幼麥粉(白面粉，粗雜糧只是看起來強健的一點修飾，確實身份依舊精造面食，名不副實。 好比，玉米餅、黑米饅頭，實在放了不少白面粉正在內中；玉米餅恐怕還出席了泡打粉，質地特別松軟。質地松軟，也意味著更好消化。 買這類産物的功夫，留意看配料表，優先挑選第一名是全麥粉等粗糧粉的，更首要的不要增加太多白砂糖、油脂等配料。 八寶粥裏有多種豆子、粗雜糧，看起來很不錯，然而增加量最多依舊糯米；而且八寶粥時時都常煮得軟爛濃厚，糊化水平很高； 許多市售産物還會增加多量的糖來調味，正在配料表上，糖的地方以至正在各樣谷物之前。 念吃八宝粥或杂粮粥可能我方煮，固然不如市售的软烂适口，但更有利于血糖限造。7種常見“雜糧僞粗糧”別買錯
