WWW_99BTHGC_COM

　　一提到青稞，你的腦海中是不是最初跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然傳聞過，可好像離咱們的通常飲食相稱遙遠，像是藏族地域黎民的專屬食品。

　　但是，跟着健壮饮食的振起，低碳水成为摄生的主流目标杂粮，粗粮杂粮“重出江湖”。指日，京东超市宣布了《2023粮油调味线上消费趋向陈说》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品发卖额同比2019年同期增进超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最速的是青稞，青稞以超7倍增速领跑种种杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，學名裸大麥，屬大麥的一種，表形也與大麥十分宛如。裸大麥因區域區別而叫法有別，南方稱元麥、米麥，北方叫米大麥、仁大麥，青藏高原稱爲青稞。

　　青稞傳入我國的工夫以至早于絲綢之途，正在青藏高原上種植約有3500年的史乘。《本草拾遺》《藥性考》中相閉于青稞的紀錄，如：“青稞似大麥，天禀皮肉相離，秦隴以西種之”“青稞、黃稞，仁露于表，川、陝、滇、黔多種之。味鹹，可釀糟吊酒，形同大麥，皮薄面脆，西南人倚爲正食。”

　　《舊唐書》中亦有“其地天氣大寒，不出秔稻，有青稞麥、幼麥、荞麥”的紀錄；《隋書·附國傳》中則紀錄：“其土高，天氣涼，多風少雨，土宜幼麥青稞”；可見，開始青稞可不光是青藏高原的緊要糧食作物，甘肅、青海、四川等地也會種植和食用。

　　正在藏區傳播著很多青稞種子由來的神話、傳說、歌謠等，神話故事中，有一個名叫阿初的王子，從蛇王那裏盜來青稞種子，結果被蛇王發覺，罰他造成了一只狗，自後大土司的女兒愛上了他，他才又複興了人身。這也是藏族人直到這日仍感恩狗的恩義，不打狗、不吃狗肉的出處。

　　深受藏傳釋教影響，藏地也有青稞等糧食是觀音菩薩賜赉的說法。《西藏王統記》紀錄：聖者（指觀音菩薩）“從須彌山縫間，取出青稞、幼麥、豆、荞、大麥，播于地上。”

　　藏族黎民感念文成公主的恩義，也有把青稞歸功于文成公主帶入青藏高原的說法。個中之一是文成公主直接帶青稞入藏。“她從京城帶上青稞、豌豆、油菜、幼麥、荞麥等種子和種種耕種本事，尚有很多鐵匠、木工、石匠，也隨著文成公主一塊進藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际闻名期刊《Nature Communication》上，公布了青稞的开端与演化的最新成绩。切磋发觉，青稞开端于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　稠密的神話傳說顯示出青稞正在我國深邃的人文史乘積澱，是經濟和文明的雙重財産，跟著當代科技的長遠切磋，青稞的內正在代價獲得愈加有用的斥地，是我國緊急的雜糧農産物。

　　裸大麥傳入中國甚久，但只要正在青藏高原成長爲完善的青稞家當，這個中既有天然生態的挑選，也有人類扶植的伶俐。

　　对境遇极强的适合才略让青稞得以正在青藏高原的境遇中茂盛生计。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥美，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不光能活着界屋脊茂盛滋长，况且孕育期短、高产早熟，一年能成绩 2 次。

　　正在食品並不發揚的年代，青稞是中國藏區住戶的緊要食糧，緊要正在磨造糌粑和釀酒上有所操縱，也可作燃料和牲畜飼料。將青稞洗淨、晾幹、炒熟後磨成的面粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌平均，用手捏成團，這便是糌粑。它很適合果腹禦寒，還便于率領和貯藏，實用于遊牧生涯。另表，青稞的服法相稱充足，能夠稍加煮熟後拿來做菜，炒熟後行爲通常幼零食，直接空口吃谷物香盈滿口腔，拌上牦牛酸奶吃又別有一番韻味，發酵之後還能夠做青稞酒……

　　之于是愛吃青稞，還與遊牧民族的飲食永遠以牛羊肉爲主，體內較爲缺乏炊事纖維有親近的聯系雜糧。青稞行爲大麥的一種額表類型，青稞的炊事纖維含量高達42%，是幼麥的8-15倍，遠超平常作物所含的炊事纖維。炊事纖維吸水膨脹，飽腹感強，有幫于煽動腸道蠢動，袪除體內毒素，還能形成益生菌，均衡腸道菌群健壯，加強機體免疫力。

　　正在糧食作物中，青稞擁有高卵白質、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特征。其養分因素比水稻、幼麥、玉米更高，是食用、飼用、及藥用兼用的作物，從這幾個方面來看，青稞家當他日的潛力相當浩大，是健壯食物和性能性食物的優選原料。

　　種大麥的國度不算多，然則卻根基集合正在歐洲。2021年，歐盟地域大麥産量就有5275噸，占環球大麥産量的37%。出處是歐洲地域的畜牧業十分發揚。以英國爲例，早正在1977年，畜牧業就占了英國農業總産值的67%。高度成熟的畜牧業背後離不開優質飼料，大麥行爲飼用代價很高的作物，大麥能夠局限庖代豆餅和玉米，低重豢養本錢。于是無論是做成幹草飼料仍是青貯飼料都受到牲畜的熱愛。

　　另表，釀酒也是大麥緊急的“職責”。正在歐洲，30%的大麥都是拿來釀酒的。除了啤酒，被英國人稱爲“性命之水”的威士忌，其緊要原料也是大麥。具有500年史乘的蘇格蘭威士忌，由于帶有肯定的煙熏味和綿柔醇厚的特征，成爲天下上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麥。

　　固然大麥正在我國種植面積不如幼麥廣，然則我國每年城市花大價值向進口大麥，2021年，我國大麥進口量正在1248萬噸，2022年的進口量低重許多，但也有576萬噸。

　　中國的主食以幼麥、水稻爲主，正在保證糧食産量和品格安甯的條件下，同時成長青稞行爲增補以及效勞于畜牧業，于是中國進口的大麥緊假若用作飼料和極少食物成立業的輔幫原資料。他日，跟著大麥青稞家當體例連接完整，家當鏈的延遲和革新，優質的青稞將會成爲高原地域的特性家當，用生態的炊事來聯貫特定人群的需乞降高原的屯子強盛。

　　跟著科研機構對青稞養分保健性能的長遠開掘切磋，應讓消費者對青稞的養分代價有更長遠的領悟。用厲密的科學切磋、翔實而全部的數據，做好青稞養分代價的散布；連結“健壯中國”征戰，增強對青稞産物墟市定位切磋。

　　2024年1月14日，一年一度的國度大麥青稞家當本事體例全面崗站專家年終考試時候，由農參聯袂國度大麥青稞家當本事體例、浙江大學性命科學學院召開的“首屆國度大麥青稞體例多元化産物産銷對接會”重磅來襲雜糧。打造大麥青稞墟市風向標，聚焦大麥青稞家當高質高效增進。

　　從左到右：恒順醋業副總司理李信；大麥青稞養分健壯食物與加工本事鼓吹專家團隊首席科學家、國度大麥青稞家當本事體例性能切磋室主任佘永新；中國農科院龐大職司局種子革新處處長、國度大麥青稞體例首席科學家郭剛才切磋員；國度大麥青稞家當本事體例北京麥芽試驗站骨幹專家郝修秦教員

　　農參擬邀近百位資深嘉賓將莅臨現場，多位品牌範疇、墟市範疇專家，以及百余位國度大麥青稞家當本事體例崗亭專家、品牌商、采購商、大麥青稞家當企業代表近200人，帶來頂級的忖量脹動、資源對接和落地計劃。

　　元一智庫農研中央主任、農參總編纂鐵丁教授通過多年的表面切磋及實習，以爲從優質優效到優質優價到優質優牌是農業品牌征戰的主旨途途，是農業品牌從業者一定要體驗的成出息程。大會站正在墟市改變角度下，從以下“三個專業”目標講解墟市，和農業品牌從業者長遠洞察與物色大麥青稞家當成長趨向：

　　産物升級的目標。新産物、新品牌連接出現、大麥青稞産物品類漸漸成長，專業化包括健壯食物墟市的品類革新。通過優質優益—優質優價—優質優品的進程，使産物的韻味更好、産物打算的顔值更高、食用代價的養分更高、性能性更貼合需求。

　　渠道轉型的途途。近年來，古代的渠道形式仍然無法餍足人們的需求，新興的渠道式子正在連接出現。電商是改換農業品牌通暢的龐大改變，使天涯天涯的消費者可以享用到各地的適口特産，線上賽道，從純正賣貨到引頸家當升級雜糧，各企業要隨從趨向，連結大麥青稞家當近況連接闡述專業氣力。

　　營銷改變的一定趨向。直播帶貨進入下半場、短視頻種草玩法升級、視頻號鏈途連接買通、幼紅書電商正正在興起、私域團長接連進化……新營銷新場景新玩法數見不鮮雜糧，一套形式籠罩通盤行業正在這日昭著行欠亨，企業須要更貼合墟市、更專業的營銷增進戰略。

　　消費者越來越“專業”，品牌征戰的主旨是“給當地人美滿，給海表人驚喜”，通過優質優效→優質優價→優質優牌的進程，對待當地人來說達成了賣得出去、賣得上價、賣出品牌的坐蓐職司，腰包脹了是最大的美滿；對待海表人而言體驗了買獲得、買得適合、買得物超所值的購物體驗，意得志滿便是最大的驚喜。

　　近200+資深特邀嘉賓，多維輸出前沿忖量大會全程幹貨，多位品牌、渠道等墟市範疇專家以及百余位國度大麥青稞家當本事體例崗亭專家重磅嘉賓出席，主會場+大麥青稞精選品牌對接會+看法領袖品鑒，聚焦行業主旨議題，表露頂尖思思盛宴。

　　巨擘數據直擊增進線大麥青稞家當察看最新一線走訪、數據調研、案例剖判、共探新出途；

　　全家當鏈資源一站式對接，急速落地增進大麥青稞爆款産物、潛力新品，你思要的品牌産物都正在這裏；線上、線下優質渠道，供應鏈，工場、效勞等都正在現場，面臨面疏導，高效對接。

　　平台声明：该文见解仅代表作家自己，搜狐号系音讯宣布平台，搜狐仅供给音讯存储空间效劳。特稿 增快杂粮之首青藏高原的宝藏粮食有多牛？