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　　半島真人某女生很憂愁地問我：我迩來生計得很強壯啊，每天都吃雜糧飯雜糧粥，每周有5次去健身房運動。身體是變好了，然則，大阿姨卻離我遠去了，三個月沒來了。我然則看了你的科普之後才這麽做的啊。豈非我強壯生計有錯麽？身體不疾意麽？

　　女生搖搖頭說：真的沒有少吃！我本來每餐吃一幼碗米飯，現正在吃一幼碗雜糧飯雜糧，一點都沒有少吃。本來正午吃兩份食堂裏的菜，內部有肉絲或者肉片，黑夜吃一份蔬菜和一份豆腐，現正在依然這麽吃的。

　　她說：本來我早上吃一個大的菜包子，一個雞蛋，一杯豆乳。現正在是一碗燕麥粥，一個雞蛋，一杯豆乳，沒有區別啊。

　　最初，你運動了，就增長了熱量和卵白質的泯滅。車子能跑靠汽油，人跑起來動起來要靠來自食品中的能量。你增長了運動，就要增長能量供應，就得增長熱量供應。你要維系肌肉的氣力，要增肌減脂，就必要擺設強壯的肌肉，那就必要增長卵白質供應。

　　然則，你現正在不光卵白質一點沒增長供應，熱量也沒有增長，現實上還省略了一點。這不即是又讓馬兒跑，又讓馬兒不吃草嗎？

　　身體實正在是沒舉措分身，只好把來月經這個養分犧牲免卻了。事實排出去的血液和子宮內膜也是必要泯滅養分的啊……

　　這就比如你現正在要參預一個俱笑部，每個月要交許多錢，但你工資又沒有增長，以至還省略了一點，天然就得把一個別平日開銷廢止掉，以便維系出入平均嘛。

　　女生聽了之後問：你說運動泯滅養分，這個我明了了。我應該分表多吃點才對。可是，你說現實上熱量還省略了一點，這個我就不懂了。我真的十足沒有少吃啊！一頓也沒有餓著，和以前相同的飽啊！

　　我說：好吧，這裏就有常識點要講了。吃雜糧，原來要抵達同樣的熱量，是必要分表多吃一點兒的。這內部有三個因爲。

　　第一個因爲，是雜糧飯正在煮了之後鬥勁散，不會黏正在沿途，以是盛正在碗裏顯得鬥勁多雜糧。這個事故連咱們學校的食堂師傅都大白，以是正在盛雜糧飯的歲月，會給咱們多裝一點。

　　另表，爲了讓雜糧煮軟點，平常都市預先泡或多加水，雲雲它的水分含量也會比白米飯略高一點兒。以是，你按同樣松松的一碗來吃，那必然是吃雜糧飯所得到的“幹貨”鬥勁少點。

　　第二個因爲，是雜糧飯所含的澱粉微微有點低落。這是由于，沒有去掉種子表層的麸皮個別。這個別含澱粉很少，炊事纖維許多。以是雜糧，正在你吃的一碗雜糧飯中，有1%~3%現實上是炊事纖維。然則假使吃白米飯，個中炊事纖維的含量低于0.5%。當然，這個不同鬥勁幼，依然可能纰漏的。

　　所謂抗性澱粉，也是純樸的澱粉，但它們不行被澱粉酶消化，或者消化速率實正在太慢，末了大個別都沒有正在幼腸中被消化掉，而是進了大腸。

　　以是，它們沒有釀成葡萄糖，沒有進入血液釀成血糖。當然，它們也就不行帶來安笑淡澱粉同樣多的熱量了。

　　它們會被大腸細菌發酵，出現丁酸等有益于強壯的有機酸，被人體從頭招攬之後，多少依然會有點熱量，但卻不會升高血糖雜糧，也不會釀成脂肪。人們早就挖掘，丁酸有利于掌握血糖。

　　正在《天然》雜志上楬橥的最新酌量注解，大腸細菌出現的丁酸依然有利于戒備糖尿病。

　　按咱們測驗室舊年的測天命據，白米飯的抗性澱粉含量唯有5%駕禦，有些酌量文件中數據以至更低（測驗中正在120分鍾內未被複合胰酶水解則認定爲抗性澱粉）。

　　壓力鍋保壓15分鍾烹饪的紅幼豆，抗性澱粉含量是約15%，常壓烹饪的就更高了，能抵達20%。

　　綠豆正在常壓煮60分鍾之後，抗性澱粉含量是18%，壓力鍋保壓15分鍾烹饪後是13%。

　　薏米正在常壓煮60分鍾之後，抗性澱粉含量是22%，壓力鍋保壓15分鍾烹饪後也是22%。

　　黑米正在常壓煮60分鍾之後，抗性澱粉含量是15%，壓力鍋保壓15分鍾烹饪後是13%。

　　幼米正在常壓下煮30分鍾後雜糧，抗性澱粉含量是16%，壓力鍋保壓15分鍾烹饪後是10%。

　　糙米正在常壓下煮30分鍾後，抗性澱粉含量是12%，壓力鍋保壓15分鍾烹饪後是9%。

　　看了就領悟了，歸納以上幾個身分，吃同樣重量或同樣體積的雜糧飯時，現實上會比吃白米飯少攝入10%~20%的熱量。

　　說到這裏，女生才徹底領悟過來。她感受稱心的是，本來，吃雜糧飯的歲月，真的能正在不少吃的條件下幫幫瘦身，無須賣力掌握食量維系穩固了，稍微多吃一點也沒題目。

　　可是我提示她，僅僅增長一點雜糧飯依然不敷的，事實增肌和大阿姨都必要卵白質和微量元素的供應，以是她還必要增長魚肉蛋奶和豆成品的攝入量，再每天添補一粒複合養分素丸。

　　另表，正在抵達瘦身成績之後，就不必要一周去健身房5次了。有2~3次，赓續維系傑出的肌肉形態就可能啦。

　　鑒于她團體強壯情形還不錯，婦科醫師也以爲沒有顯著題目，只須把養分吃足，大阿姨肯定可能回歸的。

　　只能是，她還不行太憂慮，恐怕必要兩三個月的年華，由于養分的添補必要一個流程，就像欠了錢之後必要每月多掙一點，才具逐漸還清啦。

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