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　　甜品，行動歇閑零食的主力軍之一，是充滿柴米油鹽生涯中的一道彩虹。從糖果到馬卡龍，從餅幹到布朗尼，甜品的進階不光代表著人們口胃的變化，也是生涯質料晉升的顯露：甜品是戀人節包裝工致的巧克力，是遊覽帶回的甜香四溢的伴手禮，是炎天冰箱裏玲琅滿宗旨冰激淩，是風雅餐廳裏的周末下晝茶…….

　　甜食讓生涯充滿了典禮感，當這些五光十色的浪漫食物與科技相聯結，又會碰撞出奈何的奇特火花？從加疾餅幹創造流程的智能烤箱到冰淇淋的更始，35鬥爲你搜求了“甜品科技”，讓這個秋天變得甜美又別致甜點。

　　现正在，人们能正在自家厨房里做出适口的冰淇淋了，无须雄伟又丑恶的机械，无须耗时几幼时，无须繁琐的设施，这全部都归功于以色列一家冰淇淋缔造机公司Solo Gelato。它鉴戒了美国胶囊咖啡机品牌Keurig的运作形式，人们只需像用咖啡机那样按一下按钮，它的冰激淋机就能正在刹那做出奇怪的冰淇淋。

　　Solo Gelato创始人Beth-Halachmi是冰淇淋喜爱者，且具有高科技常识靠山。2013年，他创立了Solo Gelato。和大大批草创公司雷同，它的出生灵感源于某些实际中亟需管理的题目。

　　“我正在2011年有了这个思法。”Solo Gelato说，“我当时有一个幼型冰淇淋工场，我涌现看待一个幼厂商来说有许多费事事：高额的本钱，产物逾期题目等。”

　　自那時發端甜點，Beth-Halachmi就發端想念：爲什麽不行正在家裏本身創造冰激淋呢？正在家創造冰淇淋能夠低落供應鏈本錢，即運輸冰淇淋的物流本錢。

　　有了這個思法，Beth-Halachmi速即開始開辟一個創造體例用于即時分娩奇怪、自造的冰淇淋。

　　正在2017年，他加入了“MassChallenge”環球創業加快器，該項目每年爲有影響力的創業公司供應高達200萬美元的無股權融資。

　　Solo Gelato公司被选上，但它凯旋惹起了瑞士巧克力公司百笑嘉利宝(Barry Callebaut)的预防。于是， Solo Gelato和百笑嘉利宝(Barry Callebaut)正在那之后公布设备配合合连。Beth-Halachmi称此次配合是“漫长而繁难的道程”中“最有启示性和最兴味的部门之一”。

　　另一家鑒戒Keurig形式的甜點公司是阿根廷的草創公司Tigo?t，這家公司是糕點與科技的聯結，它分娩了一款智能淺易烤箱。其利用方法也很輕易，只需將兩粒原料“膠囊”放入機械頂部的指定身分，正在短短幾分鍾內半島真人，你就能夠獲得一個奇怪出爐的糕點。

　　Tigo?t尚有一款運用次序，能夠讓用戶正在線訂購更多的糕點膠囊，監控烘焙流程，並築設鬧鍾。目前，Tigo?t供應七種口胃區另表甜點膠囊，有巧克力、軟糖尚有焦糖等。

　　做曲奇餅幹的設施繁複又耗時：軟化黃油、揉面團、捏形式，然後再放進烤箱。這一系列流程粗略需求一個幼時，而現正在，CHiP的智能烤箱能讓用戶正在很是鍾以內就把熱乎乎的曲奇餅幹捧正在手裏。這款烤箱只需點擊幾次按鈕，將定造的面團放進去就行了，創造餅幹的原料能夠正在CHiP公司的正在線市集進取行置備。

　　正在甜點與科技聯結的規模，健壯食物是另一大趨向，加倍是高熱量的冰淇淋。素食、非乳成品、高卵白和低糖甜點越來越受迎接，這一點已被HaloTop（該公司分娩的“平淡”冰激淋深受迎接）公司的凱旋所注明。

　　這種低卡道裏的冰淇淋正在2017年成爲美國雜貨店最搶手的冰淇淋，其他冰淇淋品牌也正在爭相應用這一更健壯的趨向獲利。現下咱們正處于一場以植物性食物革命之中，由于越來越多的人從他們的飲食中剔除了動物性食物，轉而尋找取代品。

　　椰奶冰淇淋NadaMoo!即是以植物为根底的甜点，其公司总部位于德克萨斯州奥斯汀市甜点，且一经达成了400万美元首轮融资。这一融资标明植物性冰淇淋（甜点）出息明后。到2027年，植物性甜品的市集臆度估计抵达10亿美元，像Ben & Jerry s如此的至公司现正在也正在发售植物性产物。

　　植物性的冰淇淋产物并不奇怪，但它们向来都是用大豆造成的，这点是它们受挫的出处之一。除了合于大豆是否有益健壮的议论以表，尚有许多人不爱好把大豆行动甜品的取代物。但NadaMoo !注明白大豆不是冰激淋原料的独一取代品。

　　除了用椰奶创造冰激淋，腰果奶是另一种受迎接的冰淇淋替原料。西雅图的Frankie & Jo的腰果牛奶冰淇淋广受好评，况且该公司还供应送货上门任事。

　　除此以表，尚有些冰激淋公司應用急迅冷凍工夫來創造低卡的健壯冰激淩，比方Veru。凡是來說，食物越疾冷凍，滋味越好。Veru與一家低溫學公司尚有柏林大學聯合研發了一項液氮工夫，使其産物溫度正在幾秒之內降至零下196度。

　　守旧的冰淇淋搀杂物普通正在零下六度操纵结冰，况且结冰速率要慢得多。为了高品格的口感和滋味，守旧的冰淇淋缔造商不得不正在产物中增加脂肪、糖和其他增加剂半岛真人。而通过加疾冻结速度和温度降落甜点， Veru通过急迅冷冻工夫就不妨分娩同样适口的冰激凌。该公司厉重担事B2B客户例如客店，食物店和餐饮公司。

　　能夠說，冰淇淋這一突如其來的更始海潮是對消費者希冀找到更健壯的取代品的直接回應。今朝，食物飲料分娩商需求商討的身分有許多：乳糖不耐症、純素食飲食、肥胖等。也即是說，借使科技不斷影響甜品宇宙，咱們將會有更多的揀選來讓愛吃甜食的人同時仍舊健壯，而不會吃完一根冰激淋就糖攝入量超標。

　　另一個正在冷凍甜點規模的前驅是洛杉矶的Pixsweet，這家位于美國洛杉矶的公司把3D打印工夫用正在了冰淇淋上（它昨年插手了智能廚房峰會SKS的草創企業呈現會）。

　　Pixsweet的市集部主管Laura Kyttanen流露，冰激淋的表形正在起码120年的时代里都没什么转变，而Pixsweet创造可定造的3D打印冰激淋，使消费者能把冰激凌形成任何思要的形式。

　　Pixsweet团结创始人Janne Kyttanen正在3D打印方面的就业阅历能够追溯到20世纪90年代(他正在创筑Pixsweet之前的就业是某行业巨头3D体例的创意总监)。将这项工夫带进千家万户向来是他的梦思，只是他也明晰，可扩展性和质料本钱是无法一挥而就的停滞。因而，正在2016年，他与络续创业的Eduard Zanen配合，转向一种更省钱、更可陆续的质料：食品。

　　食物品牌的數目繁多，這使得幼公司險些沒有逐鹿空間：試驗質料、口胃和表形的本錢高得令人望而生畏。清楚了這全部之後，Pixsweet發端利用3D打印工夫，爲人們供應比普遍冰激淩零食更省錢、更特性化的産物。

　　糕点师们是另一个爱好利用3D打印工夫的群体。Dinara Kasko使这个群体里拥有代表性的人物之一，她曾是一名造造师，厥后成为糕点师，以创造雕塑般风雅的甜点而著名收集。

　　Kasko利用電腦築模軟件創造繁複的模具，然後對這些模具實行3D打印，用于創造定造的蛋糕。她的甜點受迎接水平和Pixsweet可定造棒冰的凱旋標明，3D打印恐怕會正在他日的甜點中闡明主要效率。

　　宛如無論你的生涯方法和飲食偏好怎麽，終歸都有一個屬于本身的“食物東西包”。現正在甜食喜愛者能夠通過Sweetbake來餍足他們對甜食的欲望，這是雀巢公司爲愛吃甜食的人特意推出的食物訂購任事。

　　每個月只需付35美元，訂購者就能夠收到兩個裝好原料的烤盤——內裏增加了增加牛奶、黃油和雞蛋。乍一看，它就像一個更高級的盒裝巧克力蛋糕，令收到包裹的人感覺興奮不已。然而，Sweetbake的款式遠遠不止巧克力曲奇；他們的東西包裏尚有種種各樣甜品的配料，不妨創造姜餅脆餅和薄荷布朗尼等半島真人。

　　雀巢並不是唯逐一家進入甜點東西包配送規模的公司：foodstirs也供應烘焙訂購任事

　　人們能正在Foodstirs的官網上訂購甜品東西包，而且該公司每每推出“甜品核心月”行徑，每當行徑駕臨，訂購者就能收到名目可愛、包裝工致的禮包，除了供應烘培的根基礎料以表，訂購包裏還附有操作指南，只需求六個輕易的設施就能創造出表形可愛又健壯的甜品。

　　甜品德動食物飲料屆的一員上將，其開展趨向也能從必然水平上反映整體行業的時興風向。現代消費者看待食物的條件已不光限造于口感，他們還重視便捷性、健壯性和撫玩性等。

　　依照经济日报的本年揭橥的音书，中国的烘焙市集历经近40年的开展，从初始阶段到现正在进入了急迅开展期。数据显示，2011—2017年，我国烘焙食物消费额的年复合延长率11.9%甜点，远高于烘焙市集已然成熟的美国（2.2%）和日本（0.11%）；2018年，天下范围以上烘焙企业1800 家，主交易收入3800亿元，同比延长9%，利润360亿元。

　　将高科技应用到甜品中，给消费者带来了更好的食物体验，也能从必然水平上削减本钱（如上文中提到的Solo Gelato免除了冰激淋的运输本钱），正在首倡健壮饮食的此日，咱们也能看到甜品市集同样正在为此作出戮力。跟着工夫的开展，甜品的创造不再繁复、迟缓，因素也会渐渐往低脂低糖的健壮宗旨开展，这一充满浪漫气质的食物与炫酷的科技联结从此将更具魅力。

　　上述提到的高科技甜品公司看待整体食物饮料市集而言，是主要的风向标，它们所涉及的食物科技和饮食趋向不妨从必然水平上反映消费者的喜爱。35斗预防到，从近来3年的趋向来看，食物饮料行业的投资比例正在加添，其出处恐怕是由于消费升级后，公共对更始食物饮料、高端食物有了更多期望甜点，市集供应了更多供应，而本钱也预防到这一规模的潜力。半島真人食物科技清點：甜點智能新烤箱創意冰激淋3D打印糕點