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　　北京，這座承載著三千余年史書與八百五十余年定都史的古城。自年齡戰國燕國建都薊城始，北京便成爲了北方的苛重合鍵，飲食文明亦隨之興旺發達。秦漢以降，曆經隋唐、遼金元明清，北京舉動京都，吸引了四方來客，帶來了各地的美食好菜。

　　金中都期間，北京初度成爲古代中國的首都，東西方文明正在此交彙調和，使得北京的飲食文明加倍豐厚多彩。元代多半的富貴，更是讓北京的飲食業抵達了一個新的頂峰，馬可·波羅正在其紀行中便對多半的富貴風景及美食拍案叫絕。明清兩代，紫禁城的巍然與京城的富貴，更是産生了多數令人垂涎的宮廷菜肴與民間幼吃，如烤鴨、涮羊肉、炸醬面等，這些美食不單正在北京散播至今，更成爲了中華美食的寶物。

　　北京的飲食文明，不單正在于其豐厚多樣的菜品與幼吃，訂正在于其背後所承載的史書與文明。豆汁兒，這一老北京的古代特性飲品，雖滋味怪異，卻深受老北京人的親愛，它不單是味蕾上的享福，更是對古代文明的傳承與固守。炸醬面，純潔卻又不失雅致，一碗面條，幾勺炸醬，便能勾起多數人對北京的回想與傾慕。而烤鴨，舉動北京飲食文明的代表，其築造工藝之精美，口感之鮮美，更是讓多數門客爲之傾倒。其余，再有艾窩窩、糖耳朵，豌豆黃，面茶，鹵煮等古代幼吃，它們不單滿意了人們的口腹之欲，更讓人們正在品味中感觸到了北京文明的怪異魅力。

　　北京，是史書與今世的交融，是古代與革新的碰撞，它以其怪異的魅力，吸引著多數人的眼光與味蕾。正在北京這座陳腐而又今世的都會中，咀嚼一份美食，便是咀嚼一段史書，感觸一種文明。即日跟諸位聊聊北京的糕點！原本，北京除了烤鴨，幼吃除表，這“十大”糕點也阻撓錯過，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八種形態、口胃分另表京味糕點。這些糕點初爲明代宮廷禦膳房始創，後散播至民間，成爲北京地域的特性名吃。

　　京八件包羅福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪等八種糕點，每種糕點都有其怪異的寄義。

　　福字餅：標記速笑。祿字餅：寄義高官厚祿。壽字餅：標記龜齡。喜字餅：帶有雙“喜”字，寄義喜慶。太師餅：與古代官職相幹，寄義崇高。椒鹽餅：椒鹽口胃，鹹香美味。棗花糕：形態似棗花，寄義祯祥。薩其瑪：滿族糕點，口感酥脆。

　　京八件的形態各異，普通有扁圓、如意、桃、杏、腰子、棗花、荷葉、卵圓等八種形態，既面子又富足改變。

　　2：老北京驢打滾。驢打滾，原名叫豆面糕，是中國東北地域、老北京古代糕點。它的開端可能追溯到清朝光緒十四年慈禧統治期間，是慈禧太後十分親愛的食物之一。據傳，驢打滾的得名源于其築造經過中的一個興趣插曲：禦膳大廚正在築造新菜時，失慎被名叫幼驢兒的宦官將菜撞入黃豆面盆中，于是這道菜便被定名爲“驢打滾”。

　　做好的驢打滾表層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜甜點，入口綿軟，別具風韻。豆餡入口即化，香甜入心；黃豆面入嘴後可能不嚼，細細咀嚼，口感豐厚而怪異。這道幼吃老少皆宜，是四時皆宜的古代風韻幼吃。

　　3：豌豆黃。豌豆黃的史書可能追溯到數百年前的明清期間，最初是民間的一種幼吃，後漸漸傳入宮廷，成爲皇家禦膳的一個別。合于其開端，有一個興趣的傳說：相傳正在明朝晚年，李自成指點的農人起義軍攻入京城，皇宮裏的禦廚們紛紛逃散，此中一位姓張的禦廚流離民間，爲了維護生活發轫築造並售賣豌豆黃。因爲他技藝崇高，豌豆黃很速便取得了民間匹夫的親愛。到了清朝，豌豆黃更是深受乾隆天子和慈禧太後的親愛，進一步晉升了其著名度。

　　豌豆黃表觀呈淺黃色，細膩滑潤，入口即化，滋味香甜美味，清冷爽口。其怪異的口感和風韻使得它成爲夏令消暑的佳品。

　　4：艾窩窩。艾窩窩的史書可能追溯到明代，以至更早的元代。據記錄，“艾窩窩”最早湧現正在元代，當時名爲“不落夾”，用北方特有的糧食作物“黃米”築造。明朝時命名爲“窩窩”，後因宮廷傳到民間，人們正在售賣時吆喝“哎窩窩”，于是“艾窩窩”這一名稱漸漸散播開來。

　　艾窩窩色澤潔白，球狀，質地粘軟，口胃香甜。表皮合鍵由糯米粉（江米）和面粉造成，內餡則豐厚多樣，包羅核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等養分豐厚的自然食材。常以血色山楂糕粉飾，既面子又喜慶。

　　艾窩窩是不成或缺的古代糕點之一，寄義著團聚和速笑。也是海表人打卡北京，必吃的糕點之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷舉動北京的古代幼吃，其史書可能追溯到清朝期間。據傳，慈禧太後正在北海的靜心齋乘涼時，品味到了民間幼販售賣的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大爲稱譽，隨後將其召入宮中，成爲清宮餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色澤潔白，質地優柔細膩，餡料香甜爽口，入口即化。其怪異的馬蹄狀造型和純淨的表觀，讓人一眼就能感觸到其雅致與高尚。芸豆卷平日舉動甜點或幼吃食用，可能直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥舉動北京的古代點心之一，其史書可能追溯到古代宮廷。正在清朝期間，佛手酥便已成爲皇家禦膳中的一道好菜，其築造工藝和配方原委多代禦廚的傳承和發達，漸漸造成了即日咱們所見的怪異風韻。

　　佛手酥的表觀形如佛手果，色澤金黃或微黃，輪廓滑潤細膩，造型面子且狀態傳神。口感酥脆綿甜，表皮酥脆而內餡香甜，兩者相得益彰，讓人回味無量。正在食用佛手酥時，倡議搭配一杯清茶或咖啡，以緩解其油膩感並晉升完全口感體驗。

　　7：茯苓夾餅。別名茯苓餅，是老北京的一種地方古代名點，同時也是一種滋養性藥膳。

　　茯苓夾餅的築造史書久遠，早正在800年前的南宋期間，《儒門事親》中就相合于茯苓餅築造的記錄：“茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。”然而，這種蠟煎的餅並欠好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的辦法，使得厥後的茯苓夾餅越來越薄。乾隆期間，山東孔繁台家造的餅更是“薄若蟬翼，柔膩絕倫”。

　　茯苓夾餅形如滿月，薄如紙，白如雪，表觀精致新鮮。其口感珍美甘香，風韻怪異，甜而不膩，入口即化。茯苓夾餅不單適口美味，還擁有必定的養分價格和滋養成就。

　　8：自來紅月餅。又稱紅月餅，是老北京的古代名點，特別正在中秋節時刻備受接待。自來紅月餅開端于明清年代的宮廷禦點，是滿漢飲食文明的苛重構成個別。

　　自來紅月餅的表觀呈圓形，色彩較深，表皮上平日會有一個血色的圓圈舉動妝點，圈內還會紮著幾個幼孔。這種打算不單面子，還擁有必定的標記事理。口感方面，自來紅月餅機合酥松，口胃香甜，木樨香味濃重，吃起來既有餅皮的酥脆感，又有餡料的香甜味，方針大白，回味無量。

　　9：沙琪瑪。又稱薩其馬或沙琪瑪，是一種擁有久遠史書的滿族古代幼吃，也是北京知名的京式四時糕點之一。

　　沙琪瑪開端于滿族，原意是“狗蘸糖”甜點，是清代合表三陵敬拜的祭品之一。滿族入合後，沙琪瑪正在北京發轫通行，並漸漸傳遍宇宙。據《燕京歲時記》記錄，沙琪瑪乃滿洲饽饽，以冰糖、奶油合白面爲之，形態如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。

　　沙琪瑪以其色澤米黃、口感酥松綿軟、香甜美味而著稱。其表皮酥脆，內部綿軟，甜度適中，木樨蜂蜜香味濃重，深受人們親愛。無論是舉動下晝茶照舊零食，都是極佳的采用。

　　10：京式綠豆糕。京式綠豆糕舉動京味糕點的代表之一，其史書可能追溯到古代。京式綠豆糕平日呈圓形或方形，輪廓滑潤細膩，色澤淡黃或深綠，表觀精致誘人。

　　口感細膩、綿軟、不粘牙，入口即化，甜而不膩，幽香美味。綠豆的幽香與糖分的甜味圓滿調和，讓人回味無量。

　　京式綠豆糕的風韻怪異，既有綠豆的嶄新香氣，又有糖分的甜美口感。同時，極少築造精美的綠豆糕還會參預木樨、棗泥等輔料，增加更多的風韻方針。

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